麵條加入醬底調味及大份量叉燒　拉麵公子的「和玉」給料超大方

▲麵條加入醬底調味及大份量叉燒，拉麵公子的「和玉」給的超大方。（圖／拉麵公子提供）

記者黃士原／台北報導

常吃拉麵的朋友對於「替玉」並不陌生，是指加麵的意思，但「和玉」有聽過嗎？「和玉」也是加麵，但還在麵條加入醬底調味，甚至還有配料，像是台灣第一家提供「和玉」服務的「拉麵公子」，其配料更是大方的放上大份量的豬肉叉燒與舒肥雞，還有人直接把它當成乾拌麵來享用。

拉麵的加麵服務為何不是跟台灣牛肉麵一樣直接多放一份呢？主要是因為部份拉麵使用的細麵浸放在湯裡久了之後，會變軟、失去口感，而「替玉」方式則是吃完再加，讓美味拉麵不扣分。至於「和玉」同樣也是為維持原本拉麵的風味，在加麵的麵進行調味，「拉麵公子」的「和玉」加了拉麵醬底、香味雞油、雞骨高湯、胡椒粉，以及大份量的豬肉叉燒與舒肥雞，售價80元。

▲「拉麵公子」濃厚煮干雞白湯拉麵。（圖／記者黃士原攝）

「拉麵公子」表示，會有這樣的產品產生，是因為有時候單獨加麵，會稀釋拉麵湯的鹹度跟厚度，所以在加麵的產品裡面，增加了一些雞湯、一些醬底，讓客人添加到拉麵湯的時候，更有一層風味。

▲長生塩人鹽味拉麵。（圖／橘子狗愛吃糖提供）

另外，從天母起家、陸續在台北台中及彰化開出多家分店的拉麵店「長生塩人」，12月又有新分店要開幕，這次直接插旗東台灣的台東，12月6日開始試賣。營業時間也是跟其他分店一樣，由下午5點到隔日的凌晨1點，台東拉麵控又多了一家新選擇。