文、圖／Ken&Alice 玩樂誌
純素餐廳「艾果豐」從充滿四季印象的空間設計、和平友愛環境的理念、東西合璧的餐點創意、到掌廚經營的南非美女主廚等樣樣別出心裁，讓吃素不必犧牲美味，還感受到愛與關懷。
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我們很少造訪蔬食小館、更別說是純素餐廳，但「艾果豐」就是有這種魔力，讓人會想再訪、而且每次都留下美好回憶，整合兩次用餐體驗，依餐飲類別更新文章如下。
Mianto艾果豐環境－位於仁愛路巷弄內的艾果豐是福華飯店、仁愛醫院、捷運忠孝復興站周遭美食，步行約5~6分鐘可抵達，白色招牌與歐式遮雨棚、綠意盎然的植栽，使餐廳充滿活力氣息。
二訪是晚上來用餐，加了燈光點綴的餐廳，多了溫馨熱鬧的氣氛，讓人更想一探究竟。
戶外用餐區－Alice喜歡入口處的兩個座位區，左邊是被蓊綠植物與溫暖日光包圍的沙發區，愜意舒適。
右邊座位多了水池環繞，帶點都市花園餐廳氛圍。
室內空間－走進艾果豐，靠牆座位區加了透明薄紗，增添浪漫氣氛外，也可以區隔為一間間私密包廂，疫情期間還能減少病毒公開散播風險，一舉數得。
據悉餐廳合夥人是室內設計師，整家店的餐桌椅、藝術品、裝潢都是由他一手包辦設計，這裡也是寵物友善餐廳，甚至可以事先預約寵物餐點。
四季印象－艾果豐將季節帶進餐廳的構想很特別，如：「欣欣向榮、百花綻放的春天；鳥兒們在樹林裡穿梭嬉戲的夏日。」
再訪時，絢麗多彩的楓紅之秋，增添了乾燥花與風車營造豐收意象。
玉樹瓊枝、白雪皚皚的冬季也更換了薄紗隔簾。
艾果豐為了讓客人來用餐有驚喜感，不定期變換主題裝飾，用心程度坊間少見。
窗外下雪了，設計師不只營造出意境，亦注重布置細節與內外呼應。
Mianto艾果豐理念－艾果豐是一家純素（Vegan）餐廳，和台灣人熟知的素食主義（Vegetarianism），差別不只是「飲食」上不吃肉，也不碰剝削動物的奶蛋製品、蜂蜜、燕窩等不殺生食物，更進一步由心而發強調以友善生命與環境為出發的「生活方式」。
來自南非的主廚Michel本身是純素主義，從小開始學習自己動手烹飪與烘培，因為在多元文化下成長，料理也受到希臘、義大利及印度影響與啟發。（圖片來源／艾果豐FB粉絲團）
Michel不只漂亮優雅，手藝更是一流，艾果豐曾獲台北素食協會「大師美食獎」2015年之年度純素餐廳、以及澳洲頒發的「最佳亞洲美食餐廳」，來台多年會說簡單中文的她不僅擔任主廚，還全場忙進忙出協助點菜、送餐，第一線了解客戶的喜好與反應。
開胃菜－來自托斯卡尼的傳統小食「義式普伽塔」是人氣開胃菜。
在法國切片麵包上鋪滿番茄、甜椒、橄欖，再撒上義式香料與初榨橄欖油，色彩繽紛誘人。酥脆扎實的歐式麵包與爽口淡雅的綜合蔬果丁，搭配得恰到好處。
另一道開胃菜選擇菜單上沒有的隱藏版限時新菜「藍莓起司小塔」，採用有機商店「里仁」加拿大野生藍莓為主角，以餛飩皮盛著特製藍莓果醬與素起司，外型與滋味都充滿法式浪漫風情。
艾果豐是100％純素餐廳，連起士都是Mianto自己用豆奶製作、無牛奶成分。
湯品－艾果豐每天會推出不同的主廚湯品，當天是「玉米濃湯」。
沒有加奶製品的玉米濃湯，口感濃稠綿滑有點像玉米泥、口味清新帶有淡淡玉米香氣。
主餐－B套餐的主食選擇超多，有燉飯、義大利麵、披薩、沙拉等不免令人選擇困難症上身，猶豫很久後選了主廚推薦的「黑松露麻油燉飯」。
麻油混合松露的濃郁香氣，一上桌就讓人著迷，Mianto建議剛開始先吃原味，吃一半再拌入松露醬，一飯兩吃增添變化。Alice很愛台灣麻油與松露的東西結合，「黑松露麻油燉飯」碰撞出無違和感的美妙滋味。
因為南非有很多印度移民因而激盪出跨國融合料理，如艾果豐必吃推薦的「南非咖哩盒子」。
特製的中空吐司麵包內滿滿的蔬菜咖哩色香味俱全，彷彿不斷向饕客招手：吃我！吃我！
吸附咖哩醬汁的柔嫩麵包格外美味，採南非傳統手撕吃法更道地，是令人印象深刻的異國美食。
另外嘗試了兩款主餐，大推獲得第9屆台北國際金廚獎的「燻香鮮蔬炒飯」。
這道菜一上桌就散發誘人的燻肉炭燒味，台東關山米與西班牙煙燻香料、煙燻素火腿、非基改玉米在主廚Michel的巧手下，共譜無肉卻肉味十足的新樂章。來到艾果豐你會發現，透過食材運用與料理創意，將顛覆過去對純素的刻板印象。
「番茄蘑菇麵」也是一道從上桌到嗑光，完全不覺得自己在吃素的餐點。
有別於坊間的「紅醬」義大利麵，艾果豐擔得起「番茄麵」這個名字，因為除了番茄醬，還加了土番茄、義大利進口番茄乾強化風味，飽吸酸酸甜甜濃郁番茄醬汁的麵條令人一口接一口，很快就清盤。
甜點－艾果豐的料理、甜點及飲料都沒有任何動物成分，並嚴選非基因改造食材入菜。Michel手做「經典南非布丁」，讓大家在台北就可以品嘗到南非獨特甜點，而且還是純素的點心。
底層的酥香派皮以燕麥、消化餅、椰棗等製成，內餡是椰奶、豆奶等原料，口感有點介於奶酪和卡士達之間，最上層的肉桂粉更是洋味十足。
選擇將蛋、起司、酒、鮮奶油等「非素」食材組成的「提拉米蘇」創作為純素甜點，絕對是非常大的突破。
嚴格來說，除了少了酒香，艾果豐的提拉米蘇外型、蛋糕、奶油的口感都偽裝得很像。
菜單上常規的甜點外，節慶才會出現的隱藏版「紅酒燉梨子」最讓我們驚艷。
紅酒燉水梨有著水果軟綿微甜與紅酒香醇，搭配香脆巧克力與蔓越莓提升層次，外型與口味都呈現出法式優雅。
店家真的非常用心，從頭到尾每道餐點都自製，連「當日冰淇淋」香草口味都是純素的手工冰淇淋，雖然沒加牛奶但吃起來有濃郁奶香、沁涼爽口有點像雪酪。
飲料－推薦來艾果豐，一定要試試2018年貝爾和平獎頒獎典禮上的指定飲料「純素無酒精紅酒」，這可是Michel從國外進口，其他餐廳不易有機會嘗鮮，不只顏色、香氣神似葡萄酒，喝起來還略帶紅葡萄酒的單寧微澀口感。
「梅洛無酒精紅酒」自帶醋栗果實香氣、入喉似皮革香調並有淡淡甜杏味。相較於葡萄汁，無酒精紅酒因發酵過程會產生單寧等活性物質，對健康更有助益；相較紅葡萄酒，則是千杯不醉，佐餐品酒都可以盡情狂飲。
● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
艾果豐的「仿」酒精飲品都偽裝的很厲害，「艾丁格（Erdinger）無酒精啤酒」也推薦試試，尤其想要品味小麥及啤酒花香、氣泡口感，卻又不方便喝酒時，這款絕對是首選！喝完一罐還真的感覺不出來不是啤酒。
● 《ETtoday新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
艾果豐的「原味拿鐵」除了醇厚咖啡味，以燕麥奶或有機豆奶取代鮮奶，喝起來香濃不變外，又多了淡淡燕麥香。
當天的「現打果汁」角是甜菜根與蔓越莓，紅寶石般的鮮艷紫紅色很搶眼，是營養豐富的健康飲品。
若說些餐酒是純素、無酒精，別說看到不相信，連吃完都不相信。
謝謝Michel招待，讓較少接觸純素的我們開了眼界，喜愛蔬食或素食主義者不容錯過來品味有深度的跨國界料理，即使是無肉不歡的人也推薦來體驗這個以愛為出發的美食新世界。
菜單上的佳餚可以單點或搭配套餐，首先是開胃菜與湯品。主食有飯、麵、披薩、漢堡、沙拉等選擇，飯類的「燻香鮮蔬炒飯」曾獲得國際菩提金廚獎殊榮。
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