吸飽咖哩醬汁超誘人!台北純素餐酒館 黑松露麻油燉飯香氣濃郁

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旅行與美食是滋潤生活的養分 跟著Ken & Alice一起...去感受每個地方的生活方式去品嚐每道美食的絕妙滋味

點評:純素的餐酒館好特別呀~

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

文、圖/Ken&Alice 玩樂誌

純素餐廳「艾果豐」從充滿四季印象的空間設計、和平友愛環境的理念、東西合璧的餐點創意、到掌廚經營的南非美女主廚等樣樣別出心裁,讓吃素不必犧牲美味,還感受到愛與關懷。

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我們很少造訪蔬食小館、更別說是純素餐廳,但「艾果豐」就是有這種魔力,讓人會想再訪、而且每次都留下美好回憶,整合兩次用餐體驗,依餐飲類別更新文章如下。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

Mianto艾果豐環境-位於仁愛路巷弄內的艾果豐是福華飯店、仁愛醫院、捷運忠孝復興站周遭美食,步行約5~6分鐘可抵達,白色招牌與歐式遮雨棚、綠意盎然的植栽,使餐廳充滿活力氣息。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

二訪是晚上來用餐,加了燈光點綴的餐廳,多了溫馨熱鬧的氣氛,讓人更想一探究竟。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

戶外用餐區-Alice喜歡入口處的兩個座位區,左邊是被蓊綠植物與溫暖日光包圍的沙發區,愜意舒適。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

右邊座位多了水池環繞,帶點都市花園餐廳氛圍。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

室內空間-走進艾果豐,靠牆座位區加了透明薄紗,增添浪漫氣氛外,也可以區隔為一間間私密包廂,疫情期間還能減少病毒公開散播風險,一舉數得。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

據悉餐廳合夥人是室內設計師,整家店的餐桌椅、藝術品、裝潢都是由他一手包辦設計,這裡也是寵物友善餐廳,甚至可以事先預約寵物餐點。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

四季印象-艾果豐將季節帶進餐廳的構想很特別,如:「欣欣向榮、百花綻放的春天;鳥兒們在樹林裡穿梭嬉戲的夏日。」

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

再訪時,絢麗多彩的楓紅之秋,增添了乾燥花與風車營造豐收意象。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

玉樹瓊枝、白雪皚皚的冬季也更換了薄紗隔簾。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

艾果豐為了讓客人來用餐有驚喜感,不定期變換主題裝飾,用心程度坊間少見。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

窗外下雪了,設計師不只營造出意境,亦注重布置細節與內外呼應。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

Mianto艾果豐理念-艾果豐是一家純素(Vegan)餐廳,和台灣人熟知的素食主義(Vegetarianism),差別不只是「飲食」上不吃肉,也不碰剝削動物的奶蛋製品、蜂蜜、燕窩等不殺生食物,更進一步由心而發強調以友善生命與環境為出發的「生活方式」。

來自南非的主廚Michel本身是純素主義,從小開始學習自己動手烹飪與烘培,因為在多元文化下成長,料理也受到希臘、義大利及印度影響與啟發。(圖片來源/艾果豐FB粉絲團)

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

Michel不只漂亮優雅,手藝更是一流,艾果豐曾獲台北素食協會「大師美食獎」2015年之年度純素餐廳、以及澳洲頒發的「最佳亞洲美食餐廳」,來台多年會說簡單中文的她不僅擔任主廚,還全場忙進忙出協助點菜、送餐,第一線了解客戶的喜好與反應。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

開胃菜-來自托斯卡尼的傳統小食「義式普伽塔」是人氣開胃菜。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

在法國切片麵包上鋪滿番茄、甜椒、橄欖,再撒上義式香料與初榨橄欖油,色彩繽紛誘人。酥脆扎實的歐式麵包與爽口淡雅的綜合蔬果丁,搭配得恰到好處。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

另一道開胃菜選擇菜單上沒有的隱藏版限時新菜「藍莓起司小塔」,採用有機商店「里仁」加拿大野生藍莓為主角,以餛飩皮盛著特製藍莓果醬與素起司,外型與滋味都充滿法式浪漫風情。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

艾果豐是100%純素餐廳,連起士都是Mianto自己用豆奶製作、無牛奶成分。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

湯品-艾果豐每天會推出不同的主廚湯品,當天是「玉米濃湯」。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

沒有加奶製品的玉米濃湯,口感濃稠綿滑有點像玉米泥、口味清新帶有淡淡玉米香氣。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

主餐-B套餐的主食選擇超多,有燉飯、義大利麵、披薩、沙拉等不免令人選擇困難症上身,猶豫很久後選了主廚推薦的「黑松露麻油燉飯」。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

麻油混合松露的濃郁香氣,一上桌就讓人著迷,Mianto建議剛開始先吃原味,吃一半再拌入松露醬,一飯兩吃增添變化。Alice很愛台灣麻油與松露的東西結合,「黑松露麻油燉飯」碰撞出無違和感的美妙滋味。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

因為南非有很多印度移民因而激盪出跨國融合料理,如艾果豐必吃推薦的「南非咖哩盒子」。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

特製的中空吐司麵包內滿滿的蔬菜咖哩色香味俱全,彷彿不斷向饕客招手:吃我!吃我!

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

吸附咖哩醬汁的柔嫩麵包格外美味,採南非傳統手撕吃法更道地,是令人印象深刻的異國美食。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

另外嘗試了兩款主餐,大推獲得第9屆台北國際金廚獎的「燻香鮮蔬炒飯」。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

這道菜一上桌就散發誘人的燻肉炭燒味,台東關山米與西班牙煙燻香料、煙燻素火腿、非基改玉米在主廚Michel的巧手下,共譜無肉卻肉味十足的新樂章。來到艾果豐你會發現,透過食材運用與料理創意,將顛覆過去對純素的刻板印象。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

「番茄蘑菇麵」也是一道從上桌到嗑光,完全不覺得自己在吃素的餐點。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

有別於坊間的「紅醬」義大利麵,艾果豐擔得起「番茄麵」這個名字,因為除了番茄醬,還加了土番茄、義大利進口番茄乾強化風味,飽吸酸酸甜甜濃郁番茄醬汁的麵條令人一口接一口,很快就清盤。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

甜點-艾果豐的料理、甜點及飲料都沒有任何動物成分,並嚴選非基因改造食材入菜。Michel手做「經典南非布丁」,讓大家在台北就可以品嘗到南非獨特甜點,而且還是純素的點心。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

底層的酥香派皮以燕麥、消化餅、椰棗等製成,內餡是椰奶、豆奶等原料,口感有點介於奶酪和卡士達之間,最上層的肉桂粉更是洋味十足。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

選擇將蛋、起司、酒、鮮奶油等「非素」食材組成的「提拉米蘇」創作為純素甜點,絕對是非常大的突破。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

嚴格來說,除了少了酒香,艾果豐的提拉米蘇外型、蛋糕、奶油的口感都偽裝得很像。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

菜單上常規的甜點外,節慶才會出現的隱藏版「紅酒燉梨子」最讓我們驚艷。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

紅酒燉水梨有著水果軟綿微甜與紅酒香醇,搭配香脆巧克力與蔓越莓提升層次,外型與口味都呈現出法式優雅。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

店家真的非常用心,從頭到尾每道餐點都自製,連「當日冰淇淋」香草口味都是純素的手工冰淇淋,雖然沒加牛奶但吃起來有濃郁奶香、沁涼爽口有點像雪酪。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

飲料-推薦來艾果豐,一定要試試2018年貝爾和平獎頒獎典禮上的指定飲料「純素無酒精紅酒」,這可是Michel從國外進口,其他餐廳不易有機會嘗鮮,不只顏色、香氣神似葡萄酒,喝起來還略帶紅葡萄酒的單寧微澀口感。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

「梅洛無酒精紅酒」自帶醋栗果實香氣、入喉似皮革香調並有淡淡甜杏味。相較於葡萄汁,無酒精紅酒因發酵過程會產生單寧等活性物質,對健康更有助益;相較紅葡萄酒,則是千杯不醉,佐餐品酒都可以盡情狂飲。

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▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

艾果豐的「仿」酒精飲品都偽裝的很厲害,「艾丁格(Erdinger)無酒精啤酒」也推薦試試,尤其想要品味小麥及啤酒花香、氣泡口感,卻又不方便喝酒時,這款絕對是首選!喝完一罐還真的感覺不出來不是啤酒。

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▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

艾果豐的「原味拿鐵」除了醇厚咖啡味,以燕麥奶或有機豆奶取代鮮奶,喝起來香濃不變外,又多了淡淡燕麥香。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

當天的「現打果汁」角是甜菜根與蔓越莓,紅寶石般的鮮艷紫紅色很搶眼,是營養豐富的健康飲品。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

若說些餐酒是純素、無酒精,別說看到不相信,連吃完都不相信。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

謝謝Michel招待,讓較少接觸純素的我們開了眼界,喜愛蔬食或素食主義者不容錯過來品味有深度的跨國界料理,即使是無肉不歡的人也推薦來體驗這個以愛為出發的美食新世界。

▲▼艾果豐。(圖/Ken&Alice玩樂誌)

菜單上的佳餚可以單點或搭配套餐,首先是開胃菜與湯品。主食有飯、麵、披薩、漢堡、沙拉等選擇,飯類的「燻香鮮蔬炒飯」曾獲得國際菩提金廚獎殊榮。

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