萬物皆可烤一秒到日本 桃園木頭船槳送來千葉縣滋味

12月份的平常日中午時段,我們來到位在桃園大江購物中心裡的「鳥丈爐端燒」,走進這座打造成日式房舍、門口掛有「炭」字布簾的餐廳,直映眼裡的是開放的燒烤吧檯,前檯師傅撐起木頭船槳,為客上送來烤魚,燒烤區的師傅則點燃稻草,以烈焰燻炙雞肉,料理氣氛很熱絡。

圖文/鏡週刊

「鳥丈爐端燒」是來自日本千葉縣的品牌,在日本的「原型」各別為炭烤串燒、創意料理及釜飯3種餐廳,來台後「三店一體」,把「家族菜色」整編歸隊、一次上足。店長龍才富形容:「這裡很像日本熱炒店,比起居酒屋多了御膳料理,比串燒店更多了壽司、海鮮,不定時還有鮪魚切割秀等,菜色多樣。」

「爐端燒的特色是萬物皆可烤。」曾赴日本本店受訓的龍才富說,相較於民眾熟悉的日式燒肉店或燒烤店,這裡的燒烤料理全由達人操作,客人不用手忙腳亂忙烤肉。

  1. 坐在吧檯區時點「烤石狗公」等烤海鮮,燒烤師傅會以船槳上菜。(時價,圖示約580元/份)

像是「稻草燒」先把雞腿肉放在網架裡,再以成束的稻草燻烤,烤檯上燃火冒煙,雞肉被炙得發黑後,何時燻到夠味,是有個性的炭香,而不是焦掉的苦味,全靠燒烤達人的判斷。

以備長炭燒烤的雞腿肉串及雞肉丸等,可以在短時間內以高溫封住肉汁,嘗來綿裡帶脆、軟硬適中。單點的串燒在這裡還組合成限定「串燒重御膳」,在沾附鰻汁的米飯上一口氣放上碳烤豬五花肉串、雞胸串、三星蔥雞腿肉串及醬燒雞肉丸,另外搭配炸物、沙拉、湯品等,是分量十足的午膳組合。

  1. 「稻草燒」以稻草燻烤,雞腿肉上桌煙燻味濃郁。(380元/份)
  2. 以醬味香甜的肉串組成「串燒重御膳」,豐盛有飽足感。(410元/份)

餐廳「搖滾區」絕對就在開放式的燒烤區。來這裡只有選坐在吧檯位置,才能體驗接過以木槳送來烤海鮮的樂趣,龍才富說:「相傳以前日本天皇搭船出遊,有民眾想獻上心意,就用長長的木頭船槳獻上食物。」這一天,友人伸手接過烤得噴香的石狗公烤魚,說她感受有如一秒到日本。

  1. 選坐吧檯區,可以體驗燒烤主廚以木槳現送烤魚的樂趣。
鳥丈爐端燒(大江店)
  • 地址:桃園市中壢區中園路二段501號GB樓(大江購物中心)
  • 電話:03-468-1313
  • 營業時間:11:00~22:00,週五、六至22:30。
  • 刷卡:可,收1成服務費。
 


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