天心推薦法國麵包　蕎麥長棍鎮店寶：別家吃不到！

▲正港的法國廚師 Frédèric Lalos，將法國道地美味帶進台灣。(圖／記者黃彥綺攝)

記者黃彥綺／台北報導

捷運、電視廣告處處強打的國片預告《愛的麵包魂》，就在今(3)日上映，劇中除了上演兩男爭一女的愛情劇碼，更開啟中法麵包師傅的土洋大戰，聊到法國麵包的頂級上選，絕對不能忘記介紹去年才在101新開幕的LALOS Bakery！

▲戲裡你爭我鬥搶陳妍希，戲外兩位男主角(倪安東、陳漢典)也認真切磋起廚藝。(圖／文創一號提供)

因為米其林三星主廚Yannick Alleno 旗下法式餐廳S.T.A.Y-Simple Table Yannick Alleno 入主台灣，特別指定MOF高水準的佐餐麵包，因而讓三二行館邱泰翰董事長興起引進LALOS Bakery的念頭，經強力邀請後，終於在去年開幕，這不只是LALOS海外的唯一一家店，也是台灣唯一一家MOF大師主持的法國麵包烘焙坊。


▲LALOS Bakery儘管價位不低，但挑嘴的饕客吃過還是豎起大拇指說讚。(圖／記者黃彥綺攝)

費多雷克 拉洛斯 Frédèric Lalos主廚，與《愛的麵包魂》中由混血帥哥倪安東飾演的法國美食專家，同樣都來自法國。年僅26歲時即獲頒，法國史上最年輕「國家級麵包烘焙工藝首獎 MOF」的殊榮，更於去年 2010年獲 選為「2010年度 烘焙麵包師」。

LALOS Bakery獲10家以上的米其林星級餐廳配合，指定Lalos的卓越餐廳中累積了共計18顆米其林星星。最令人津津樂道的，就是主廚獨創的Longuet主廚推薦蕎麥長棍，連天心主持《美味新聞》時，也被這美味香氣吸引，大力推薦。

▲主廚最得意的蕎麥長棍，不甜又扎實的口感，一條85元；經點原味可頌一個35元，除原味外，另有巧克力、杏仁巧克力等口味。(圖／店家提供)

蕎麥長棍麵包是以法國工廠為LALOS獨家配製的裸麥粉製作，據說其中的主廚秘方，能將蕎麥與麵粉以黃金比例，呈現不規則的細緻毛孔，聞起來微酸，外皮酥脆，散發蜂蜜香氣，是店內暢銷麵包。

外型精緻小巧的法國皇家甜點「珍珠糖粒小泡芙」，又叫做”small chou”的，這也是主廚獨創的秘方，搭配雪白的珍珠糖粉點綴，不含內餡，僅以蜂蜜淡香引誘味蕾，還是巴黎貴族們餐後的最佳小點，還曾被法國知名媒體費加洛報譽為”巴黎之最Chouquette ”。

▲「珍珠糖粒小泡芙」可愛的外型相當受女顧客青睞，一顆15元，是店內最便宜的明星商品；「肉桂蘋果派」蘋果肉堆疊，千層派的口感，一個110元，要價不斐仍登為明星商品之一。(圖／店家提供)

Lalos主廚來到台灣後，連逛夜市都能尋獲靈感來源，例如台灣小吃店的紫菜湯、零食的海苔，讓他有了研發海苔麵包的念頭，而台灣特別的水果芭樂，也讓他印象深刻，成為研發獨創的商品元素，結合在地食材，讓饕客吃到不一樣的法國麵包。

▲簡單的店面，產品一目了然，中間隨時提供試吃，Frédèric Lalos對每項產品都有信心！(圖／記者黃彥綺攝)