▲40oz大份量極致奢華的「金箔美國和牛戰斧牛排」。
記者黃士原／台北報導、攝影
S&W Taipei集團旗下品牌「SEA TO SKY – Seafood & Bar」為信義區高空海鮮餐廳，為強化品牌體系並深化旗下品牌特色，今年第二季找來了曾任台北君悅酒店行政副主廚的羅偉洲來擔任行政主廚，以其法式料理技法打造全新的菜單，光是海鮮料理及肉類主餐多達15種，其中還有極致奢華的金箔美國和牛戰斧牛排。
羅偉洲曾任台北君悅酒店行政副主廚暨寶艾西餐廳主廚，期間替寶艾西餐廳拿下連續4年「台北米其林指南－餐盤推薦（2018年-2021年）」，他以歐陸及法式料理技法見長，擅長各式創意菜色結合，而法式羅西尼牛排、英國威靈頓牛排更是他的拿手料理。
▲經典海鮮盤。
▲酸甜清爽開胃的「新鮮鰤魚薄片、山椒柑橘醬料」。
▲口感肥美飽滿的「奢華迷你日本馬糞海膽鴨肝丼」。
羅偉洲來到SEA TO SKY推出的全新系列菜單以「海洋航行」為題，提供4大類型菜單供選擇，包含：午晚間套餐、單點菜單、下午茶、酒吧輕食。William運用最擅長的法式手法，為前菜及主菜加入法式經典元素及日式細膩風格，全新前菜有酸甜清爽開胃的「新鮮鰤魚薄片、山椒柑橘醬料」、口感肥美飽滿的「奢華迷你日本馬糞海膽鴨肝丼」；帶有海鮮鮮美香氣的「青檸風味生蝦塔塔」、「西西里風季節生魚片」、法式經典「炙煎鴨肝、燴洋蔥、鹹蛋香甜脆片」。
▲傳統印地安烤法的「杉木燻烤全魚」。
▲霸王紅蝦烤飯。
▲東南亞叻沙風味結合法式手法的「南洋風味法式煎海鱸菲力」。
以「航行」為設計主軸，羅偉洲將主餐融合多國料理風貌與手法，海鮮料理及肉類主餐多達15種選擇，例如擁有源自北美傳統印地安烤法的「杉木燻烤全魚」、東南亞叻沙風味結合法式手法的「南洋風味法式煎海鱸菲力」、西班牙「霸王紅蝦烤飯」、美式豪邁「火烤海鮮盤及經典綜合海陸」等。更有40oz大份量極致奢華的「金箔美國和牛戰斧牛排40oz」與選用熊本和牛的「日本炭香A5等級和牛」。
▲台灣三杯雞班尼迪克蛋。（圖／Sarabeth`s提供）
另外，每年4月16日的「國際班尼迪克蛋節」對Sarabeth's來說別具意義，被各大媒體譽為「紐約早午餐女王」Sarabeth's，最招牌人氣必點的就是銷售超過千萬份的「經典班尼迪克蛋」。2022年為了慶祝這個與眾不同的節日，Sarabeth's運用「台灣三杯雞、日本蒲燒鰻、韓國泡菜」以特製比例做成三款獨門風味醬，挑選三種不同口味「原味、肉桂葡萄、蒜味香草」的英式馬芬，搭配清爽鮮甜的嫰葉沙拉。即日起～4/30為期一個月限定販售。
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