從姑娘泡的茶走進阿里山 一口入心的瑞峰茶覺之旅

▲阿里山四季茶旅,瑞峰茶文化體驗。(圖/記者于佳云攝)

▲阿里山的採茶姑娘。

圖、文/于佳云

如果沒走進阿里山,「泡茶」這件事大概還是只能跟周杰倫歌詞裡的爺爺連在一塊,是長輩的事,是鄉土的事,但這一次上山,我看著那些美如水的阿里山姑娘採茶,喝著年僅15歲上下的小茶藝師泡的茶,關於這與台灣歷史密不可分的茶文化,很快就有了不一樣的認識。

▲瑞峰茶文化體驗,阿里山四季茶旅。(圖/記者于佳云攝)

▲在竹林裡設茶席。

相較台灣其他地區,阿里山的茶葉歷史並不長,大約5、60年左右,可是它豐富的自然、人文和風土底蘊,培育出的茶葉卻讓它聞名世界。為了讓來到阿里山的人更深的了解阿里山茶,傳承到第三代的永鑫茶園(瑞茗祥茶葉)提供茶文化體驗,從採茶、揉茶、茶道到品茶,一點一滴的將茶滋味融進每個人的心裡。

▲阿里山四季茶旅,瑞峰茶文化體驗。(圖/記者于佳云攝)

▲▼瑞峰村的高山茶園。

▲嘉義1314觀景台。(圖/記者于佳云攝)

「採茶囉!穿裝備囉!」永鑫茶園第二代老闆葉永鑫一聲令下,「採茶姑娘」們手腳俐落地穿起她們的小花衫、戴上斗笠,有說有笑的往茶園走去。只見這些採茶姑娘就定位置後,立刻埋頭一手一手地摘,才三兩下功夫手上就已是一大把清脆的茶葉。

▲阿里山四季茶旅,瑞峰茶文化體驗。(圖/記者于佳云攝)

▲▼採茶姑娘們動作熟撚。

▲阿里山四季茶旅,瑞峰茶文化體驗。(圖/記者于佳云攝)

其中一位採茶的年輕媽媽說,採收時每天從早上6點開始採,中午就坐在茶園邊吃便當,吃完繼續採,採到晚上6點才回家,一工作就是12小時。「還要繼續採嗎?哇母咁(我捨不得)捏!」夏天的茶成長快,採茶成本和價格打不平,平常這季節採的不多,採茶媽媽為了示範給我們看採了一些,可又看茶葉長得漂亮,心裡多少不捨,這箇中酸甜滋味大概只有她們最能懂。

▲阿里山四季茶旅,瑞峰茶文化體驗。(圖/記者于佳云攝)

▲雲霧裡的茶園。

採下來的茶接著就要放進笳笠裡日曬,曬去多餘水分,專業的說法叫「委凋」。等走水到了適當程度,接著就是茶葉製作中另一個重要步驟「揉茶」。把茶葉堆成一座小山後,用「打太極」的手勢慢慢畫圓搓揉,在一遍又一遍的揉製中,淡淡的茶葉清香從指縫中瀰漫出來,茶葉越揉越小,顏色越搓越深,香氣也越來越濃,而這揉茶的動作平常得花上一小時,手勢和力度都得掌握得當,急不得。

▲阿里山四季茶旅,瑞峰茶文化體驗。(圖/記者于佳云攝)

▲把茶葉均勻的鋪在笳笠上日曬。

▲阿里山四季茶旅,瑞峰茶文化體驗。(圖/記者于佳云攝)

▲遊客也可以親自體驗揉茶。

體驗過揉茶後,接著就是品茶時間了。離開茶園,老闆帶著大家往竹林移動,走進茂密竹林,那氛圍和剛才的茶園就完全不同,一支支高大的綠竹將艷陽和悶熱隔絕在外,竹林裡伴隨著優雅的絲竹樂,清新幽靜,若不是採訪需要忙著拍照,還真想就直接坐上茶席,喝杯茶圖個難得清閒。

▲阿里山四季茶旅,瑞峰茶文化體驗。(圖/記者于佳云攝)

▲▼竹林裡泡茶頗有詩意。

▲阿里山四季茶旅,瑞峰茶文化體驗。(圖/記者于佳云攝)▲阿里山四季茶旅,瑞峰茶文化體驗。(圖/記者于佳云攝)

穿著白色棉麻上衣、脖子繫著綠色圍巾的安循樺是竹林茶席裡的茶藝師,今年讀國三的她,在瑞豐國小就開始學習茶藝,現在已經是有「阿里山茶之道」認證的泡茶師。「平常在家裡就跟著爸媽泡茶,有客人的時候也會幫忙泡給客人喝。」從小聞著茶香長大,泡茶、喝茶都是阿里山孩子的日常。

▲瑞峰茶文化體驗,阿里山四季茶旅。(圖/記者于佳云攝)

▲小小泡茶師安循樺。

這位小茶藝師面對鏡頭顯得有些生澀,但手一碰到茶壺就像變了個人,專注的注水、倒茶,該等的時候等,該等多久心裡都有數。一旁的堂妹擔心她顧著訪問忘了時間還時不時打暗號提醒,給客人喝茶前自己還先嚐了一口,確定沒泡老了才點頭給個「還可以」的肯定,看在一個外行人眼裡實在可愛。

▲瑞峰茶文化體驗,阿里山四季茶旅。(圖/記者于佳云攝)

▲安循樺和堂妹最喜歡阿里山的紅茶。

上了阿里山,看最多的是茶,喝最多的也是茶。阿里山的茶裡有雲霧、有陽光有高山的四季變化,有種茶的勤、採茶的情還有泡茶的心。「好喝嗎?」安循樺看我小心翼翼地品了一口茶後,瞪大發著光的眼睛問。「好喝,真的好喝。」我這樣回答她。

▲阿里山四季茶旅,瑞峰茶文化體驗。(圖/記者于佳云攝)

▲▼在竹林品茶也是茶文化體驗的行程之一。

▲阿里山四季茶旅,瑞峰茶文化體驗。(圖/記者于佳云攝)

瑞茗祥茶葉(永鑫茶園)瑞峰茶文化體驗
體驗行程:採茶+揉製紅茶+夢幻竹林茶席(茶藝師示範)+品評紅茶 
費用:950元(含手工點心)
體驗時間:5小時
報名方式:採預約制,8人以上可開團,詳細資訊可洽永鑫茶園

關鍵字: 嘉義旅遊 阿里山

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