台北也有食神最愛小吃 香港平民美食「車仔麵」嚐鮮

2013年06月24日 11:32

記者浦天慶/台北報導

周星馳電影「食神」中的「雜碎麵」,讓許多觀眾印象深刻。在香港,其實雜碎麵又稱作「車仔麵」,早期是平民最喜愛的街頭小吃,在木頭車中放置裝有湯汁、麵條和配料的「煮食格」,讓顧客可以隨意選擇麵條、配料和湯汁,一大碗料好實在的車仔麵,不僅吃得飽而且經濟實惠,因此成為香港知名小吃之一。

「車仔麵」是香港街頭巷尾常見的美食小吃,料豐味美價格平民因此深受歡迎。(圖/記者浦天慶攝)

在美國念設計的老闆陸永賢,因為親戚在香港經營車仔麵店,從小就對餐飲業有著濃厚的興趣,有一次來台灣旅遊,發現台灣吃不到正統的車仔麵,因此決定來台灣開店。陸永賢辭掉了設計工作,到親戚的店裡從頭開始學起,從備料、熬湯頭、燉牛腩全部不假手他人,在店裡拜師學藝整整一年的時間,把二十多年老店的工夫全學了起來,便隻身前來台北開了「旺角車仔麵」,強調賣得是和香港一樣原汁原味的車仔麵,開幕至今短短一個星期,就吸引不少饕客上門嚐鮮。

「旺角車仔麵」老闆陸永賢來台灣開店,每天都會準備豐富的配料,讓民眾品嚐道地的香港車仔麵。(圖/記者浦天慶攝)

陸永賢說,車仔麵好吃的關鍵就在於湯頭和配料,每天用豬骨熬3.5小時的豬骨湯,香氣足卻不油膩,還可搭配牛腩汁或咖哩汁變化口味;而配料中最難掌控的就是牛腩和牛筋了,老闆透露,為了讓牛腩和牛筋更入味,在燉煮之前會先用大火加上祖傳的醬料配方快炒,接著才進入悶煮程序,如此一來不僅保留了牛肉本身的香味,更能將醬汁的香氣封在肉裡面。

(左圖)香港空運來台的魚肉燒賣也是店裡特色之一。(右圖)祖傳秘方的辣椒醬吃起來香而不嗆,搭配車仔麵或燒賣超對味。(圖/記者浦天慶攝)

店裡的餐具上都印有公雞的圖案,老闆說在香港這代表好運的象徵,電影食神裡就有使用一樣的碗。(圖/記者浦天慶攝)

車仔麵的另一項特色就是配料豐富,陸永賢每天會準備大約28種的配料,為了迎合台灣口味,還加入像是甜不辣、水晶餃等台灣配料讓饕客選擇。麵的種類除了最傳統的香港撈麵,還有意麵、油麵、河粉、米粉可供選擇,變化非常豐富。

喜歡吃辣的民眾,一定要嚐嚐這兒的辣椒醬,老闆得意的說,這辣椒醬是香港親戚特調的秘方,據說曾有業者出價100萬港幣想要購買秘方,老闆怎麼樣都不肯,就是為了保留這令人口齒留香的好滋味。店裡面還有賣香港空運來台的魚肉燒賣,用魚漿製作的餡料吃起來有嚼勁,魚香味濃郁,口感相當特別。

「旺角車仔麵」位於台北市市民大道上的店面,所有的招牌跟設計都出自於老闆陸永賢之手,非常有特色。(圖/記者浦天慶攝)

【旺角車仔麵】

地址:台北市市民大道四段138號 

電話:(02)2752-0313

營業時間:

星期日至星期四 中午12:00~晚上11:00

星期五、星期六   中午12:00~凌晨1:00


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