小熊在抹茶上抖動!「怕喇咧」3D神堆花 假日每桌限2杯

點評:超可愛~~

記者嚴云岑/高雄報導、攝影

一個想讓家人團聚的理念,他在鳳山靜謐的住宅區,創立了工業風結合文創的義式咖啡廳;為了讓更多民眾願意在此駐足,她花了2年研究,把創作陶藝的方法用於堆花上,在立體奶泡上畫上眼睛鼻子嘴巴,萌萌的小熊小貓趴在杯上,舉杯時奶泡還會跟著搖頭晃腦,讓人不忍心喝下口。這裡是「怕喇咧」,一間成立3年多的咖啡廳,將可愛與專業結合,為鳳山車站後站,注入一股新活力。

▲鮮綠的抹茶上趴了兩頭海獅跟一頭小熊,讓人看了心情也跟著好起來。

▲許多少女都抵擋不了小熊堆花咖啡的魅力。

▲假日每桌限2杯!怕喇咧「堆花咖啡」萌貓趴在奶茶上對你笑。(影/記者嚴云岑攝)

來到怕喇咧,最引人注目的就是那一杯杯小熊堆花咖啡,只見咖啡師用高溫奶泡一球疊一球塑形,最後再用巧克力醬雕出五官,若是貓咪,咖啡師還會再尾巴端補個三筆。目前店內飲品中,共有抹茶、可可、奶茶等3類可以做成堆花,圖案可由客人在點餐時指定,共有7~8種供選擇,其中又以小熊、海獅、小貓、龍貓等最受歡迎,賞味期限10分鐘,假日一天可賣出30杯,平日約15杯左右。

咖啡師兼經營者、76年次的吳佳倫,畢業於台南科技大學美術系,致力把工作與所學結合的她,畢業後並未急著投入職場,反而回到家鄉台東的咖啡店,整整實習了2年時間,一邊蒐集資料,為夢想中的咖啡店做規劃,最後決定以工業風為基底,輔以大面積的文創彩繪,費時2年時間,終於在媽媽的娘家鳳山,打造出理想的店面。

▲經營姐弟黨吳柏融(左)、吳佳倫在店裡分別擔任不同的角色。

座落在住宅區內,怕喇咧的外觀,與連棟的民宅看似毫無區別,但推開木製大門,就有一股濃濃的咖啡味伴隨著文創風撲而來。一排排彩繪的木製吉他高掛在牆上,木框窗旁還掛有閃爍的霓虹燈,吧檯內除了放置咖啡機、磨豆機外,還有許多文創小品,這些都是吳佳倫到各地「淘」來的。

▲店內許多文創小品,都是吳佳倫到各地淘來的。

吳佳倫說,她大學時期主修陶藝,剛開業後生意不是很好,閒暇之餘在網路上看到日本Yamamoto堆花大師的作品,突然驚覺「咖啡也可以這麼玩」,於是利用製作咖啡的過程,重打奶泡,把製陶技術與堆花結合,「把咖啡當畫布,湯匙當畫筆」研究了1年多,終於讓奶泡在咖啡上「站」起來。又,為了兼顧咖啡與奶泡的口感,她最後選擇不在拿鐵上堆花,「因為它的耐熱度僅有55~65度,奶泡疊上去,可能會產生奶臭味。」

共同經營者、77年次的弟弟吳柏融,原本是職業陸軍,2013年退伍不到半年,馬上投身於咖啡店的創業,有鑒於當時全家人都要「出一點」,他只能忍痛把剛買一年的國產車賣了,留下4個輪框做成桌子置於店內,2樓靠落地窗黑色沙發前,就擺了3張。

▲二樓窗邊的三張「輪框桌」,是吳柏融愛車存在的唯一證據。

吳柏融說,因為咖啡店是走精品路線,開業至今收支尚未打平,為了吸引更多的客源,目前咖啡店傾向多角化經營,緊鄰著店面的就是咖啡教室,除了聘請專業的教師,提供民眾一個學習咖啡的空間外,本身就考有多張證照的他,也身兼熟豆販售、開業顧問數職,偶爾也會在店內小露一手。

被問到除了堆花小熊外,最能代表怕喇咧的咖啡時?吳柏融猶疑了一下,給出了「單品咖啡」與「拿鐵」2個答案。單品咖啡利用手沖,咖啡豆以淺培居多,喝起來少了苦澀,多了果香;拿鐵則是取濃縮咖啡的前段,品嚐起來雖然少了咖啡味,但多了酸甜的層次感,「此時如果再配上司康,或香蕉巧克力冰淇淋鬆餅,就更完美了」。

▲怕喇咧的咖啡配上司康,也是店裡的一大特色。

吳柏融說,他希望每一位到怕喇咧的客人,都能得到充足的放鬆與休息。他更透露,之所以會取「怕喇咧」當店名,是因為家人個性都比較「惦」(台語),沒想到一查義大利文,還真的有Parlare這個單字,意思為「溝通」,與咖啡店經營理念符合,於是把它借來當英文店名,沖淡了原本的鄉土味,多了些藝文的格調。

目前怕喇咧是家族經營,包括家人店內共有9~10名員工,會堆花的咖啡師,包括吳佳倫在內,共有2位。吳佳倫說,每杯咖啡的從沖泡到完成堆花,所需時間約6~8分鐘,因可可和抹茶底色較深,尤受歡迎,她還遇過客人為了不破壞小熊奶泡,跟她要吸管從一旁慢慢啜飲。

▲吳佳倫展示剛做好的小白兔與貓咪堆花咖啡。

▲堆花放太久口感就成了「破掉的泡泡」,民眾不要只顧著拍照忘了品嚐。

雖然心意令人感動,但吳佳倫仍建議,堆花咖啡要奶泡與咖啡一起喝才夠味;另外,有些人在咖啡上桌上桌後,會拍照好一陣子才開喝,殊不知硬掉的奶泡喝起來就像「破掉的泡泡」,若想紀錄可愛小熊或小貓的民眾,應該在拍照後把握10分鐘的賞味期,才能兼顧視覺與味覺,一舉兩得。


怕喇咧(Parlare)

地址:高雄市鳳山區文化西路7號
電話:07-780-6976
價格:120~150
營業時間:13:00~21:00(堆花咖啡僅在13:00~18:00限量推出)
粉絲專頁:https://www.facebook.com/Parlare.coffee/

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