外酥內糊奇臭無比!挑戰高雄臭豆腐「發酵48小時」濃郁氣味扛不住

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▲▼高雄大社臭豆腐推薦。(圖/高雄小吃通提供)

文、圖/高雄小吃通

這家原本在左營的臭豆腐專賣店,主打「純植物草本發酵」選用天然食材,堅持不用回鍋油,可以吃到這麼用心的臭豆腐真不容易,相比外面的臭豆腐,這家居然還有區分豆腐發酵時間長短,感覺就很值得一試。

▲▼高雄大社臭豆腐推薦。(圖/高雄小吃通提供)

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外觀
逐臭留香的位置在八方民黃昏市場裡靠近三中路上,斗大喜氣的布條招牌相當顯眼,不用擔心找不到,這附近也蠻好停車的,可以選擇內用也可以外帶。

▲▼高雄大社臭豆腐推薦。(圖/高雄小吃通提供)

菜單
店家有可以填寫的菜單,但價格有稍微調整,所以直接先看看板上的比較準,他們家除了炸豆腐還有清蒸的,更有涼拌臭豆腐,愛臭豆腐成痴的人可以來嘗試看看。

▲▼高雄大社臭豆腐推薦。(圖/高雄小吃通提供)

店家的招牌是發酵48小時的臭豆腐,也有發酵24小時的,皆有附上照片,可以感覺得出來發酵較久的,顏色較深,這次就來嘗試看看,48小時的是不是真的不一樣。

▲▼高雄大社臭豆腐推薦。(圖/高雄小吃通提供)

招牌臭豆腐70元

▲▼高雄大社臭豆腐推薦。(圖/高雄小吃通提供)

經過48小時的洗禮,這發酵威力真不是蓋的,味道極濃郁,口感已經略不像臭豆腐,裡頭軟綿的口感有些黏糊,且每一口咬下去,那齒間溢出的濃郁氣味,真的不是普通人可以接受的,人家說臭豆腐越臭越香,但這48小時的,真感覺不到香,淋上醬汁味道上更有層次。

▲▼高雄大社臭豆腐推薦。(圖/高雄小吃通提供)

臭豆腐本身厚實大塊,味道上除了濃郁發酵風味,實在沒有一絲讓人愛上的慾望,感覺48小時發酵的招牌臭豆腐很挑人吃,口感還是保有臭豆腐外酥裡嫩,配上爽脆的泡菜,才能不被濃郁氣味影響味覺。覺得這臭豆腐可以嚐鮮,但下次可能會點一般的就好,有機會你們也來試試吧!

▲▼高雄大社臭豆腐推薦。(圖/高雄小吃通提供)

逐臭留香臭豆腐世家

電話:07-3538359
地址:高雄市大社區三民路539號
營業時間:一~五1500-2000/假日1400-2000(周一公休;月底最後一周休)

*部落客《高雄小吃通》現有經營:部落格粉絲專業

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