▲老北京傳統炙子烤肉，是到北京必吃的傳統美食。（圖片由台北人妻in北京提供，以下皆同，請勿任意翻攝以免侵權。）
旅遊中心／綜合報導
北京充滿著濃厚的古老文化氣息，有許多跨越朝代的古蹟可以參訪，而美食在北京也有長久的歷史，除了著名的銅鍋涮肉及撸串以外，還有一種傳統的吃法，就是炙子烤肉！部落客台北人妻in北京就在社團《旅遊超爽的！》分享在北京吃炙子烤肉的經驗，也推薦到北京一定要試試看！
炙子烤肉的出現是由塞外傳入北京，因為遊牧民族喜歡大酒大肉，所以會先將牛肉及羊肉切成大塊，在用蔥、姜、醬汁放入頭盔中點燃烤到半熟，這種烤肉方式也就開始流傳。
▲炙子烤肉料理前會先將肉用蔥、薑絲、醬汁等輔料醃製過才下鍋。
老北京的炙子烤肉作法，是在料理前先將肉片加入蔥、薑絲、生抽、料酒、白胡椒粉和孜然攪拌均勻後醃製十分鐘（也可以依照個人口味添加香油或照燒汁等等），醃製完成後下鍋，不用持續翻炒，待肉開始變色再翻炒，等肉烤到半熟時再加入洋蔥繼續翻炒，炒軟後加上香菜翻拷10秒，依個人口味撒上白芝麻或小辣椒即可出鍋。台北人妻in北京表示，烤肉的方式不像我們烤肉一片片烤，而是將整盤肉一起放到鐵板裡烤，其實我覺得有點像是鐵板燒的概念。
▲除了基本的牛肉羊肉，雞翅和魷魚甜甜辣辣的味道也讓人口水直流。
台北人妻說，這烤肉真的是讓我吃一次就愛上，我很喜歡他醬汁甜甜的味道再搭配上大量的洋蔥、蔥絲，真的是一絕啊～除了牛肉羊肉之外，其中我最推薦的是雞翅跟魷魚，甜甜辣辣的味道真的是讓人一口接一口啊！如果來北京旅遊的話，人妻非常推薦把炙子烤肉放在行程裡喔～
炙子革命老北京炙子烤肉（大望路店）
地址：建國路郎家園甲10號東側鄰街2層（世貿大樓東側向南30米2樓，位於永峰寫字樓內）
營業時間：11:00~14:00、16:30~22:00
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