記者蔡玟君／韓國報導
出國玩想要了解在地人文特色、歷史，透過「美食」也許是最容易的方法。釜山向來是台灣人赴韓旅遊最喜歡的城市之一，就有4大美食絕對必吃，包括名列「韓食100選」的豬肉湯飯、麥麵，還有能當醒酒湯的「河豚魚湯」，記得再到當地傳統市場走走，吃糖餅、海鮮蔥餅，透過美食感受釜山的魅力。
▲豬肉湯飯是釜山代表性美食。（圖／記者蔡玟君攝）
▲釜山豬肉湯飯被台灣人選為最喜歡的韓國美食第4名。（圖／記者蔡玟君攝）
豬肉湯飯
豬肉湯飯是釜山最代表性的美食，在釜山更有「豬肉湯飯一條街」。豬肉湯飯起源自過去韓戰爆發，當時戰亂物資缺乏，許多人從北方逃到洛東江以南避難，慢慢搜集市場賣剩的豬骨、不要的內臟等食材，加上白飯一起放入鍋中煮成熱騰騰的湯飯，漸漸在民間流傳。
不過豬肉湯飯真正被韓國人所知，源自於韓國知名漫畫家許英萬曾創作的連載漫畫《食客》，漫畫中繪製許多韓國各地代表小吃，吸引民眾按照漫畫推薦開始到各地吃美食，也讓釜山的豬肉湯飯一砲而紅。
▲▼釜山麥麵，有水麥麵（如上圖）也有辣味拌麥麵（下圖）。（圖／記者蔡玟君攝）
麥麵
麥麵其實就是大家熟知的韓式冷麵，只是製作麵條的材料與一般韓式冷麵不同，為了區分而取名為「麥麵」。麥麵起源同樣受到韓戰、物資缺乏影響，當時美軍提供援助中就有許多麵粉，逃到釜山避難的民眾就利用麵粉做成黃色麵條的冷麵。
▲▼想吃釜山麥麵，最推薦的就是連鎖餐廳「食堂3選（Sikdang3Sun，식당3선）。（圖／記者蔡玟君攝）
▲記得點份烤醃豬排骨肉搭配。（圖／記者蔡玟君攝）
▲用生菜包肉與麥麵，捲起來一口吃超滿足。（圖／記者蔡玟君攝）
在釜山想吃到道地麥麵，推薦知名連鎖餐廳「食堂3選（Sikdang3Sun，식당3선）」，挑高寬敞的餐廳，還設有私人包廂，這裡吃得到以大骨熬煮湯底的「水麥麵」，以及淋上辣醬的「拌麥麵」，先用剪刀將麵條剪開後品嚐原味，再點份醃漬豬排骨肉，將排骨肉剪成小菜，拿起生菜、夾一塊肉，最後再放上一口麥麵，捲起來直接一口吃下，又是另一種推薦吃法。
▲釜山錦繡河豚魚湯本店是韓國河豚湯元祖店家。（圖／記者蔡玟君攝）
▲河豚魚清湯，建議先喝一口原味，再放醋。（圖／記者蔡玟君攝）
河豚魚湯
韓國是世界少數能合法吃河豚料理的地方。位於釜山的「錦繡河豚魚湯」本店，開幕至今已有70年歷史，是韓國河豚湯元祖店家，最大特色是用砂鍋盛湯，直到喝到最後一口都是熱騰騰的。
▲河豚魚辣湯。（圖／記者蔡玟君攝）
店家表示，河豚種類多元，有些適合做湯，有些適合做成其他料理，店內的河豚魚湯以「月尾兔頭魨」品種為主，分清湯和辣湯2種選擇，若點清湯，建議先喝原味感受其清甜，之後再加點醋，味道會更濃更香。河豚也有解酒功能，因此河豚湯也是韓國人的解酒湯選擇之一。
▲▼釜山海雲台傳統市場內有許多必吃小吃，現點現做的各種口味糖餅最誘人。（圖／記者蔡玟君攝）
海雲台傳統市場
想了解一座城市，當然要去當地市場走一趟。海雲台傳統市場越夜越熱鬧，筆直的街道兩側是各種海鮮餐廳、小吃，還有現點現做糖餅，從頭走到尾，保證嘴巴沒停過。
▲▼現點現做的海鮮蔥餅。（圖／記者蔡玟君攝）
海鮮蔥餅也是來韓國必吃小吃，在市場內可看到店家在炙熱的煎台上放上大把綠蔥、鋪上海鮮，再用大勺豪邁的淋上粉漿，最後打上一顆蛋，兩面煎至微焦，就是熱呼呼香噴噴的海鮮蔥餅。
讀者迴響