「火車壽司2.0」進站!滿載鮮嫩干貝烏魚子 再搶吃限量岩盤壽司

『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥!

『周花花,甲飽沒』吃飽再減肥! 周花花

美食狂熱者!志在發掘各種食物 一個天天喊著減肥卻吃個不停的小胖子 喜歡旅遊熱愛冒險,全世界都是我的遊樂園!

▲▼大車輪日料岩酒所。(圖/周花花提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

文、圖/周花花

創始店位在西門町的《大車輪火車壽司》,是許多老台北人吃日本料理的共同回憶,前些日子在捷運中山站附近,開了一家全新型態餐酒館,招牌主打推薦好看又好吃的火車盒裝壽司。

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▲▼大車輪日料岩酒所。(圖/周花花提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

《大車輪日料岩酒所》菜單品項非常多,無論握壽司、和洋料理、調酒等都做的很有意思,還有一座大型包廂,很適合當作聚會餐廳!店家位在中山北路上,全新招牌十分顯眼,從捷運中山站2號出口出來,約步行350公尺,5分鐘左右路程即可抵達。

我在短時間內分別到訪《大車輪日料岩酒所》兩次,一次是來吃晚餐、一次是來吃商業午餐,店內裝潢白天夜晚各有風味,我自己是還蠻喜歡的,建議大家若有確定用餐,可以先訂位再來比較保險,因為這連平日午餐的生意都很好,晚上餐酒館性質就更不用說了,沒事先訂位的話可能會客滿沒位子。

▲▼大車輪日料岩酒所。(圖/周花花提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

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▲▼大車輪日料岩酒所。(圖/周花花提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

《大車輪日料岩酒所》二樓有一間可以容納8人的舒適包廂,隱密性很夠還能同時欣賞美麗的中山北路街景,如有包廂需求的聚餐約會的話,也能在訂位時先和店家預約。

▲▼大車輪日料岩酒所。(圖/周花花提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

一樓有規劃一區戶外區座位,除了可以直接在庭園裡用餐外,飽餐一頓後,再移動來喝杯調酒也是不錯,台北市中心很難有如此愜意的餐酒館了吧,舒適又多元的座位區,都是《大車輪日料岩酒所》的加分特色。

▲▼大車輪日料岩酒所。(圖/周花花提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

《大車輪日料岩酒所》菜單非常厚一本,招牌必點就是盒火車握壽司,搭配日本料理不可或缺的刺身、岩石燒、溫物、石鍋泡飯、釜飯、燒物、串燒、炸物、沙拉、甜點,調酒類也結合了日本特色,不僅加入日式酒癮元素,在取名和出杯造型上也有著滿滿日和特色,如果想單純品日本酒的話,清酒、沙瓦、日系啤酒等任君選擇。

不喝酒的人來到餐酒館也別擔心,《大車輪日料岩酒所》的無酒精調飲品項非常多,而且看起來都超級美,可以滿足現代人相機食先的飲食習慣。

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二階磐:七貫握壽司

這是《大車輪日料岩酒所》最新推出的午餐限定菜色,每日僅限量10份,想吃真的要早點來,代表新的一年具有好氣象的雙層岩盤,設計真的又美又有質感,完全顛覆我對老品牌的傳統印象,願意創新、在造型上做改變,這點實在必須先給予高度肯定

▲▼大車輪日料岩酒所。(圖/周花花提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

上層為7罐握壽司,由左至右分別是:鮪魚、紅甘、鮭魚、比目魚緣側、蝦握壽司、花枝、豆皮,於1976年創業的《大車輪火車壽司》,多年來壽司的美味度,始終受到老饕肯定,才能一開就40多年,生意一直都很好,握壽司呈現方式屬經典手法,搭配新鮮魚料、海鮮,維持著數十年來如一日的好味道。

▲▼大車輪日料岩酒所。(圖/周花花提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

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下層的幾品小菜,都是在日本會席料理中,很常會出現的品項,漬物、佃煮秋刀魚、茄子豆腐、胡麻時蔬等都做得不錯,最特別的是裹上日本七彩米果的炸蝦,視覺效果滿分,細看還會發現一旁的栗子是刻成龜殼的紋路,代表著吉祥如意,二階磐不僅好看好吃,更有著濃濃對新年的祝福,新的一年實在很該揪團吃起來!

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大車輪盒火車握壽司

來到用餐,一定要點的就是升級版壽司2.0「盒火車」,底座是藝術家手工打造的一系列火車微縮模型,記錄著不同時代的火車背景、日本神話傳說,吃美食的同時還能一邊陶冶身心,盒火車模型為隨機提供,每次會拿到哪一種並不一定,想要全部蒐集起來拍照的話,可以多來吃幾次。

▲▼大車輪日料岩酒所。(圖/周花花提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

7貫握壽司全是《大車輪日料岩酒所》主廚特選研發,每貫都能吃到老品牌對料理的堅持,品項有中海膽柿餅、干貝烏魚子、星鰻黃瓜、鮪魚酪梨迷你散壽司、比目魚軍艦帕瑪森起司、鮭魚親子與柚絲甜蝦,有別於一般傳統握壽司,這7貫有再加入創新元素,吃完一貫後會讓人滿懷期待接著吃下一貫,我自己很喜歡干貝烏魚子、甜蝦、鮭魚,皆有著水準以上演出。

▲▼大車輪日料岩酒所。(圖/周花花提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

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焦糖鮭魚火車箱壽司

鮭魚先去除魚骨、挑出魚肉,做成二層的方型握壽司,之後炙燒上薄薄一層焦糖,並以魚皮點綴後上桌。

▲▼大車輪日料岩酒所。(圖/周花花提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

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焦糖、鮭魚本是兩種非常合拍的組合,大人小孩都會很喜歡,底層壽司米因為有再加入鮭魚肉的關係,所以食用風味更加豐富,魚皮、鮭魚卵的添加更是功不可沒。

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炭烤嫩鰻佐香檳酒醋

鰻魚選用可以外銷至日本的台灣品種鰻魚,將表面烤至焦香酥脆、肉質依舊軟嫩多汁,刷上主廚特調燒烤醬、香檳酒醋,鹹香中帶有夠勁酒醋酸甜,中西合併的創新吃法,讓我們一吃驚艷!直接單吃或是搭配新鮮時蔬一起吃都很不錯,鰻魚料理可以玩出新花樣,連原本沒有很愛鰻魚的我,都瞬間被收服了。

▲▼大車輪日料岩酒所。(圖/周花花提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

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炭燒生牛肉佐松露柚子橙醋醬

沙朗牛肉僅在表面炙燒,內裏依舊是最鮮嫩的風味,包裹生洋蔥、蔬菜後,點綴極品松露,我覺得第一口可以先吃原味,感受一下鮮甜好牛肉的直球對決,然後再沾點主廚特製橙醋醬,酸甜果香和生牛肉的組合極為合拍,是道很適合擺在前菜的爽口開胃菜。

▲▼大車輪日料岩酒所。(圖/周花花提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

西西里咖啡豚肉串燒、雞肉串燒、千層茄子串燒、杏鮑菇香草串燒

《大車輪日料岩酒所》串燒一組都是兩串,對應價格其實蠻平價的,這裡可是寸土寸金的台北中山區。

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西西里咖啡豚肉串燒

檸檬片與咖啡粉的組合,應用在串燒上這我好像還是第一次吃到,誰知道豬肉片、青蔥佐上檸檬片、咖啡粉會清爽又好吃呢,《大車輪日料岩酒所》主廚真的是蠻厲害。

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千層茄子串燒

這串燒需仰賴師傅精湛的刀工,將茄子切成薄片、反覆折烤,才能呈現千層茄子的造型,吃來口感和一般茄子料理非常不同,讓茄子愛好者如我邊吃邊誇,原來茄子吃來也能如此綿脆。

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雞肉串燒

份量十足的雞肉串燒,對應價格cp值相當高,鹹甜日式醬油夠味但不會死鹹,經典品項可說是絕對必點。

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杏鮑菇香草串燒

熟度恰到好處的杏鮑菇,咬下後還能感受多汁水分,搭配青醬起司鹹香好夠味。

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Prime US無骨牛小排厚片

可別小看這一座岩燒板,聽完店家介紹後才知道這麼厲害,使用日本富士山所採集的火山熔岩製成,當富士山岩被加熱到一定溫度時,會產生紅外線並吸收多餘的油和水分,讓烤肉變的更好吃。

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Prime等級美國牛小排肉質非常好,一放上岩盤香氣瞬間炸開,自己烤可以自己控制熟度,好牛排我都是建議三分熟或五分熟啦,才能吃到最鮮甜的油香與肉的甜度。

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岩燒鱈場蟹食鍋泡飯

泡飯之所以好吃的關鍵,就在於所倒入的精華湯頭,紅蝦湯頭必須以甲殼類海鮮、蔬菜、奶油等眾多食材,經歷兩道不同程序的熬煮,總共費時10-12小時才能完成。

▲▼大車輪日料岩酒所。(圖/周花花提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

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雖然前面已經吃了這麼多道厲害的料理,但我們私心的第一名卻要頒給這道,泡飯的米選得好、煮的也好,濃郁紅蝦湯被米飯完美吸收,底層還有一點焦香鍋巴,交織著蟹肉絲的甘甜,真的有夠好吃!

▲▼大車輪日料岩酒所。(圖/周花花提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

高檔鱈場蟹腳已經幫你烤好了,所以上桌時請趁熱盡快食用,冷掉香氣難免會跑掉一些。

▲▼大車輪日料岩酒所。(圖/周花花提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

岩鍋野菇豚骨白湯

熬煮12小時以上的豚骨湯頭,已呈現最誘人的乳白色,除了骨頭肉外,還放入大量秀珍菇、金針菇、杏鮑菇等綜合菇類,用料實在好喝又營養。

▲▼大車輪日料岩酒所。(圖/周花花提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

鹹度夠的濃郁豚骨湯頭,如果你們是有喝酒的人,很適合點一鍋擺在結尾解酒用。

▲▼大車輪日料岩酒所。(圖/周花花提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

日本人對自然界充滿敬意,從四季景色、鳥獸萬物、食材等得到啟發,所以調校出250種獨有色彩,《大車輪日料岩酒所》的調酒以「日本傳統色」為發想概念,研發出6款極具日本特色的調酒;這天喝到的兩杯酒感都不會太重,酸酸甜甜很適合女孩們放鬆小酌,風味和層次表現以同類型餐酒館來說,我覺得有超出水準的演出。

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一斤染(粉色)

荔枝清酒、琴酒、自釀玫瑰漿、薑。

▲▼大車輪日料岩酒所。(圖/周花花提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

山吹茶(橘色)

紅茶梅酒、蜜柑酒。

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《大車輪日料岩酒所》的餐點都有著不錯水準,可以說是無雷菜單隨便點都好吃,對應價格其實並不貴,尤其離捷運中山站這個近,能有個舒適空間吃飯,還不限時已經足夠難得,台北老字號日本料理《大車輪火車壽司》最新力作《大車輪日料岩酒所》,推薦大家來感受全新和洋餐酒館的魅力!

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