文、圖／迴紋針‧食攝旅行解百憂
「一個人」是我擅長的事。
人說，之所以會「一個人」，多半是被迫選擇的，鮮少有人是主動宣告「我抱持著單身主義」。我並不否認。我不排斥身邊有固定的伴侶，甚至也覺得有伴也有有伴的好處，至少生病的時候不至於那麼無助。只是隨著時間過去，被動地習慣「一個人」現已然成為一種主動積極的生活方式：一個人住、一個人吃飯、一個人看電影、一個人旅行。為了好好一個人，我必須成為女子漢（或者女漢子），有著比多數女生來得強大的勇氣與果斷；畢竟，多數時間我必須自己做決定，然後為自己的決定負責。這樣的堅強就像是身上的厚皮層，一再磨練直至死硬成了保護的老繭。
然而當看到「一人餐桌」的介紹時，我心裡想：「這，我必須去。」雖然我已經很多年不再公開歌頌一人獨身之美好，認為一再老調重彈那肯定是內心還缺憾什麼，所以必須靠著刷存在感，提醒自己一個人的快活，但看到這個賺單身財的企劃概念仍讓我為之驚喜，二話不說立刻就上網預約。
table for ONE 「一人餐桌」的想法非常簡單。有鑑於大家依賴成性，好比說依賴朋友、依賴家人，依賴手機，但卻往往忽略善待自己，忠於自己，一個名為「驚喜製造」的團隊發想了這麼一個獨特的用餐環境。在這個空間中，24 張單人餐桌被恰到好處地擺放，前來用餐的客人各自在自己挑選或者被挑選的位子上吃一頓飯。當然囉，也不限定非得是要單身男女才有資格（畢竟這不是相親大會），只要是有心體驗一人餐桌的人都可以來預約吃飯。好友一同前來，也會刻意安排彼此坐得遠遠的。
害羞一點的，可以要求隱密一點的角落，好奇天性的，可以指定要四周開放的位子。但無論如何，客人之間彼此有著恰到好處的距離，眼神的飄移維持在可以眼角餘光瞥見但又不至於尷尬的程度。關於這一點，我個人覺得著實覺得「驚喜製造」團隊實在很有巧思，因為從我的桌子望出去，視線中看到的兩位客人，臉龐竟然是完美的交錯，不會重疊，也不至於遙遠，像是一幀經過刻意安排、構圖精確的影像作品。這何嘗不是驚喜？
要享受「一人餐桌」可以事先上網預約。目前試營運只開放晚餐，有幾個入場時段可以選擇。晚餐是五道菜，事先信用卡付清者為 880元 （需外加一成服務費），現場才付款的則為 1000 元。若想喝一點餐前酒，價錢還會再高一些。也或者，臨時起意，路過好奇想進來吃頓飯，那就是 1200 元起跳了。
我決定得很匆忙，以致於幾乎無暇做好來此用餐的心理準備。才不怕你笑，我可是誠惶誠恐地前來朝聖的。對於「一個人」的課題，我早已胸有成竹，但越是如此自信，就越是擔心自己的信心是否會因為這頓飯的衝擊而潰不成軍。一路走著，心跳加速達 110！後來想想，或許是我刻意調配著走路的步調而造成的緊張感使然吧？我在電話中問過對方「大概幾點鐘到比較妥當呢？」「準時就好，不太早不太晚。」
依照預訂的時間到達並在櫃臺報到後，櫃臺服務人員會請大家選擇自己喜歡的座位，也可以跟他們表明自己的需求或喜好，請他們安排。當然，這是第一批用餐的客人才有的殊榮，若預訂較晚時段的客人，到了就只能選擇剩下座位的份兒了。這沒有什麼好與不好，有些人喜歡多一點掌控權，有些人則覺得任意隨性才是趣味所在。
就座後，便可以依照自己的步調進行初來乍到時的安頓身心活動，不管是到處走動觀察，或者閱讀報到時拿到的用餐規則與指示：遠離手機作自己的主人、歡迎隨意探索甚至傳紙條給隔壁桌客人但不要搭肩勾背地在店裡認親歌唱。
每個人桌子附近都貼有一小紙卡，請務必四處找一找。至於這卡片怎麼來的，你還是得親自來，才能明白。維持一點神秘感，也是 table for ONE 的守則之一。
第一道：蘋果冷湯，開場就有震撼味蕾之作，此乃驚喜一！
向自己舉杯慶祝。
第二道：前菜一，用沙漏完美計算品嚐每一道小食的時間。
在用餐的過程中，由於沒有手機與朋友間的閒聊作伴，因此嗅覺與味覺等感官能力會被具體放大，味道變得更加鮮明跳出，也能夠跟自己的內心來個對話：「欸你說說看這是什麼做的啊？什麼味道？」此外，一邊咀嚼玩味食物的當兒，眼睛也不是沒事幹，它們正忙著窺視其他陌生人，以一個不著痕跡的方式。你會看到，有的人帶了一整組珍藏的公仔排排站在餐桌上陪吃，眼裡有愛；有的人眼睛瞇著笑著，隨著味覺挑逗起舞；有的人帶本書來，有的人則隨著店裡的音樂聳著肩膀打拍子。
至於服務人員呢？上菜之外，也一直在偷偷地捕捉大家的神情。
第三道：前菜二，任務沙拉，起司與火腿為驚喜二！吃這道的時候會有個互動問答。
竟然也有麵疙瘩。此乃驚喜三！
第四道：主菜，豬肉捲包著菜泥與搭配的醬汁為驚喜四！至今我仍搞不清楚那咖啡色的醬汁到底是什麼，與花椰菜真的無敵匹配。
table for ONE 餐點葷食素食皆可，預約時需要註明。另外，有特別過敏原或者不吃的東西，都要一併提出，廚師會做最適當的安排與調整。
主菜可以說是一個故事、一個懸疑案，或者一場天馬行空。每個來用餐的人都可以在其中扮演一個角色。
第五道：甜點，要自己組裝。就跟人生一樣，自己拼湊的，不管精彩還是狼狽都要自己吞下去。
餐後：茶飲。
吃完飯了？那檢查一下自己的成果。就算只有一個勾，至少可以是 NIKE 的代言人。
透過這樣被刻意製造出的疏離，我們獨處時的好自在，竟然能逗弄陌生人發出會心一笑，溫暖也氤然而生。
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