撰文攝影/陳小可的吃喝玩樂、整理/實習記者柯珮萱
在高樓大廈林立的台北城市隱藏了一間像在森林用餐的餐廳,「逸壽司」是一間台北秘境美食餐廳,菜單除了無菜單料理也有單點選項,坐在板前享用美食可以欣賞師傅們精湛的料理過程,逸壽司除了板前座位和一般座位區也有隱私性較高的包廂。
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逸壽司日本料理 交通
台北大安區日式料理「逸壽司」距離捷運國父紀念館站走路大約6分鐘,開車可將汽車停在僑安地下停車場(非特約),騎機車路邊就有停車格,附近有百貨公司、台北大巨蛋、松菸文創園區和國父紀念館,離市政府轉運站跟信義商圈也不遠,各種商家林立非常熱鬧。
逸壽司日本料理外觀環境
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逸壽司日本料理內用環境
安靜優雅的環境,讓人一進門就有很棒的感受,平日中午也有幾位預訂客人正在享用無菜單料理,只見師傅們忙碌著準備料理前的工作,板前的桌子使用了整塊的台灣檜木,非常有質感,享受美食的同時還可以近距離看到師傅們料理的過程。
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逸壽司有一間可容納6人的包廂
逸壽司日本料理菜單
除了無菜單料理也有各種日式料理的單點品項
單點低消1000元每位,逸壽司的無菜單料理價格如下,同組貴賓需選擇同價位套餐:「翔」2500元/每位、「逸」3500元/每位、「綺」4500元/每位、「午餐」1000元/每位。套餐內容為生食、熟食各半,價位差異在於食材用料等級不同,逸壽司開瓶費每瓶酌收300元,各項消費及開瓶費需另加10%服務費。
逸壽司無菜單料理推薦
山藥細麵
師傅剛剛切的就是這細如絲的山藥,山藥遠看就像超細的白麵線,刀工技術超好,山藥滑順,口感相當細緻,淋上柴魚高湯,加上鮭魚卵和山葵拌著一起享用,滑順鹹甜,相當清爽開胃。
蜜柑鯛
外層用白蘿蔔包裹的蜜柑鯛是日本愛媛縣著名的魚種,使用蜜柑皮跟果肉餵食的鯛魚,入口咀嚼會散發出淡淡的蜜柑香氣,魚肉細嫩柔軟,加上紫高麗菜苗和珠蔥的提味點綴,沾點醬油提味,非常美味。
日本青魽
肉質細緻鮮甜帶有一點油脂的青魽生魚片,加上現磨台灣野生烏魚子增添鹹香,魚肉Q嫩的口感加上烏魚子帶來的鹹香滋味,不用沾醬就非常好吃!
軟絲卷海膽+魚子醬
胭脂蝦
來自宜蘭大溪的胭脂蝦,紅潤帶點透明的蝦身,正值夏天季節,蝦肉味道非常鮮甜,肉質帶點Q彈的口感,滿滿鮮味相當好吃,胭脂蝦的蝦頭還有豐富的蝦膏,塞入米飯炙燒享用,味道也是極鮮。
日本長崎黑鮪魚大腹
日本赤貝握壽司
外表呈現紅色的日本赤貝有著亮麗的色澤,師傅說會有一點血腥味是正常的,以金桔去腥提味,肉質鮮脆有著獨特且濃厚的海洋氣息。
貝柱壽司卷
烤台灣白鰻
看著師傅現烤鰻魚眼睛都亮了,竟然是我最愛的海苔包現烤鰻魚壽司,鰻魚使用台灣養殖白鰻,烤過之後酥脆帶著鹹香,細緻的魚肉加上帶點脆度的海苔跟醋飯,一口咬下,卡滋卡滋的口感,超好吃!這道熱呼呼的料理來的正是時候。
鰹魚棒壽司
棒壽司指的是醋飯和魚肉用布等器具加以卷成形,用高湯煎過的鰹魚加入醋飯捲成棒壽司,最上面加上日本辣醬調配蒜片,口味稍重,和前面的幾道清爽料理有很棒的對比。
本日用餐的重點還有松葉蟹
松葉蟹
日本岩手縣的岩牡蠣 生食
海膽壽司
立鱗燒
蝦母壽司
來自宜蘭大溪漁港的牡丹蝦,又稱為蝦母,甜美肥碩的肉質富含迷人的蝦膏,蝦肉新鮮Q彈,上面還有牡丹蝦天然藍色的卵跟蔥絲,整體的口感富有層次,韻味十足。
龍鬚明蝦、宜蘭小香魚
甜點
整體心得
一開始看到「逸壽司」如同森林般的路徑就很感興趣,好奇台北大安區怎會有一間這麼特別的無菜單日本料理,如果胃口吃不完無菜單料理套餐也可品嚐更精緻的單點品項,台北大安區美食推薦這間無菜單日本料理餐廳。
逸壽司 e.sushi Taipei
地址:台北市大安區延吉街160巷2號
電話:02-2711-9922
營業時間:12:00-14:30、17:30-22:00(周一公休)
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