撰文攝影/NINI AND BLUE 玩樂食記、整理/實習記者黃亭詠
和道屋ととや炉端酒時 北屯旗艦店。台中居酒屋老品牌的和道屋在北屯區敦仁街新開了旗艦店,除了原本招牌串燒之外,北屯店有限定版的日式爐端燒烤台,非常推薦坐在板前吧檯區邊看師傅做爐端燒料理、邊享受美食。和道屋北屯店還有超多款清酒、燒酌,相當適合喜愛品嘗不同風味酒品的人。
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和道屋ととや炉端酒時
和道屋北屯店 位置與停車
和道屋北屯旗艦店位在台中北屯區敦仁街與山西路三段路口附近,鄰近Ten Thousand Coffee。和道屋北屯旗艦店除了門口範圍頗大可停車,周邊大多還是重劃區,相對滿好停車,而且酒後不開車,和道屋有幫叫酒後代駕、計程車等服務。
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和道屋北屯店 環境座位
座位區分成板前區、半開放座位區、獨立包廂區。 不喜歡脫鞋可選板前區和半開放座位區,喜歡隱密性的有4間包廂可以選擇。
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和室包廂
和室包廂需脫鞋子,一旁設有鞋櫃、衣櫃,空間頗為寬敞,相當適合一群人聚餐聊天。這三間和室包廂也可以打通,依人數調整空間大小。
和道屋北屯店 酒品
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和道屋北屯店 餐點介紹
和道屋北屯店 爐端燒
爐端燒的料理方式是日本居酒屋傳統做法,以炭火炙燒食材,品嘗食物的新鮮原味,據說古時候日本武士才有資格吃到爐端燒料理,所以也算是種階級的象徵。
坐在板前席才能看到師傅帥氣撒鹽的姿勢,大把抓起鹽巴曲線流暢地撒落在海虎蝦、香魚、鮭魚上,然後依序插入爐端燒旁的沙中,圍著炙熱搖擺的火焰。
爐端燒 海虎蝦
爐端燒 母香魚
爐端燒 甜心椒
除了用海鮮食材做爐端燒之外,蔬菜類的也不錯,相當多汁甜脆
日本和牛肋條(左二)、老饕豬醬燒(右一)
牛肉的表現相當不錯,咬下去還有豐沛肉汁,水嫩甜美;豬肉的部分則是較為緊實的口感。
雞腳筋
一隻雞就只有兩塊腳筋,再加上製成繁瑣限量供應,先滷再烤的腳筋Q軟帶點膠質,口感綜合了雞軟骨和牛筋。
和道屋北屯店 壽司塔可
壽司塔可介於手卷和花壽司之間,比起手卷更方便食用、比起花壽司的配料來的浮誇奢華,不只餡料特別豐富,醋飯的部分也不少,可說是好看、好吃、又能吃飽,推薦給愛吃壽司類的人必點。
辣鮪魚壽司塔可
師傅現場去筋剁碎的鮪魚泥中加了芥末,搭配帶點辛辣刺激的洋蔥絲,所以吃的時候有點辛口感但其實不是像加了辣椒的那種辣,最後藉著小黃瓜丁與鮭魚卵的水分均衡整體口感。
鮭魚酪梨壽司塔可
以切成塊狀微炙燒過的鮪魚為主角,搭配濃郁的酪梨泥、蝦卵與爆漿鮭魚卵,有點像是把海鮮食材放到酪梨醬中的感覺,出乎意外的好吃。
豪野三味壽司塔可
這一款壽司塔可的配料則是以奢華與新鮮為主題,滿滿的鮪魚泥、海膽、鮭魚卵,一口咬下真的是海味衝擊,食材新鮮就是讚。
炸蝦壽司塔可
這款炸蝦壽司塔可可說是畫面感十足,視覺上相當漂亮口感也不錯,吃的時候要一大口咬下蝦子、醋飯、海苔,中間搭配柔滑的特調醬汁與蝦卵,雖然是炸蝦天婦羅但一點都不油膩。
比目魚融化壽司塔可
比目魚融化的口感,中間還有玉子燒的香甜與小黃瓜絲的爽脆水分,完全不會膩口。
齊樂海味中盛,刺身4種各三片、蝦2尾、日本生蠔1顆
牛肉芝士捲
雞湯豆腐
蜆仔蒜頭湯
尖到滿出來的蜆仔蒜頭湯有著白濁濃鮮的湯頭,溫醇好喝,也是解酒好湯。
辣燉牛舌湯
因為加了大量辣泡菜,所以湯頭可說是相當有辣度,可不是平常吃小辣的人可以駕馭的了。牛舌非常嫩脆彈。
和道屋ととや炉端酒時(北屯旗艦店)
地址:台中市北屯區敦仁街123號
訂位專線:(04)2369-3123
營業時間:17:30-00:30,每周二公休
Nini and Blue 玩樂食記粉絲專頁、Nini and Blue 玩樂食記部落格
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