▲「紅燒肉的天花板」就在新莊公有市場裡。（圖／‧。小胖盈的花椒人蔘。‧提供，以下皆同，請勿任意翻攝以免侵權）
實習記者陳亮妤／綜合報導
一間隱身在新莊市場內的美味紅燒熟食攤，是在地鼎鼎大名的55年老字號，幾乎無人不知、無人不曉，經獨門秘醬醃製的紅燒肉塊，口感外酥脆、內軟嫩，還帶有迷人紅麴甜香與蒜香超銷魂，而且吃起來還完全沒有油膩感，一吃驚為天人的滋味還被網友譽為是「紅燒肉的天花板」。
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▲在地55年的老字號紅燒肉攤，營業時間總有許多排隊人潮。
▲經獨門秘醬醃製的紅燒肉塊，口感外酥內嫩，毫無油膩感。
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新莊公有零售市場內的「新莊葉家紅燒肉，是在地55年的老字號名店，營業時間總是有不少客人在排隊購買，剛炸好的酥脆紅燒肉一塊塊出攤，飄香四溢，整個市場都瀰漫著紅燒肉的迷人香氣，簡直太誘人，讓人還沒開吃就狂流口水。
▲紅燒肉都是以秤重計價。
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▲排骨酥也是店內人氣品項。
▲還有販售雞捲，不少客人一次都是2、3條的買。
店家將特選的五花肉與瘦肉浸泡在獨門秘醬和紅麴醃製隔夜，隔日再裹粉油炸，顏色非常紅潤自然，口感更是酥脆到不行。部落客《‧。小胖盈的花椒人蔘。‧》表示自己並不是紅燒肉控，但大口咬下這紅燒肉就被驚艷到，肉質鮮嫩彈牙又不油膩，特殊醬汁散發出的淡淡蒜香與紅麴結合得恰到好處，整體口感鹹甜得宜，會徹地顛覆對一般紅燒肉的印象。
▲需要多少份量可以用手大約比劃，老闆就會幫你剪下剛好的大小。
▲接著老闆的兒子會將剪下的燒肉塊，切片並裝盒。
▲紅燒肉鮮嫩彈牙不油膩，會越吃越涮嘴。
＊部落客《‧。小胖盈的花椒人蔘。‧》現有經營：粉絲團、部落格
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