▲米其林指南宣布2022要進軍台南、高雄。（圖／翻攝自米其林粉專）
記者黃士原／台北報導
《台北台中米其林指南2021》25日公布摘星餐廳，同時台灣米其林輪胎董事長毛行健、交通部部長王國材也在會中一同公布，明年加入台南地區及高雄地區評鑑，台南美味小吃文化及高雄多元料理將被世界看見。
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米其林也在今日宣布，指南在 2022 年的版本，涵蓋進臺南、高雄雙城。臺南是文化古都，悠久的發展歷史，淬鍊出各式小吃與海鮮入菜的傳統料理。由代代傳承經營的小店或街頭小攤提供在地美味，經常吸引顧客大排長龍，文化與美食的結合成就了台南獨特的吸引力。
而身為國際港口與工業城的高雄，提供多元料理的發展舞台，融合，閩南、客家、眷村、原住民等多元族群文化，散發出繽紛、獨特而迷人的飲食特色；源自山海的珍饈，盛產的農漁特產，經過巧思變化，都是饕客嘗鮮的最佳選擇。
《台北台中米其林指南2021》25日公布摘星餐廳，其中包括6家餐廳新入榜摘下一星，侯布法式餐廳則從一星升成二星，另外頤宮中餐廳則是連續四年蟬聯三星，也是台灣唯一拿下三星的指標餐廳。
所有的星級餐廳都依據米其林評審員全球一致的五個標準評選：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的獨特性、餐飲水準的一致性。地點、裝潢、服務與設備等都不是評選標準的一環，僅以其他符號來表示餐廳的這些特色。
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