文、圖／周花花
在追求台北好吃拉麵這件事上，漸漸地和喝咖啡一樣，找到合當下的自己的胃那碗，最重要。《麵試十一次》的鹽味黃金雞湯拉麵，可能稱不上市場主流，但我們卻是把湯頭喝到見底的喜歡。結束了整天的工作以後，坐在《麵試十一次》小小吧檯前，吃著這碗雞湯拉麵真有著無限滿足，這就是comfort food呀！
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《麵試十一次》地址位在松山區健康路巷內，初訪要稍微找一下，從捷運台北小巨蛋站5號出口出來，約步行300公尺、4分鐘可抵達。《麵試十一次》是種一生懸命的職人精神，任何事情只要做到專精，人人都可以是專家，也是我一直很喜歡的小人物故事。
店內座位數不多，只有吧檯前6席座位，午餐、晚餐用餐時段很容易客滿，但稍微等一下就有位子，相信我，等碗麵的時間，花在《麵試十一次》絕對值得。
1席座位1碗拉麵是基本禮貌，鹽味黃金雞湯拉麵、黑醬炙燒雞拌麵、小豚焦香拌麵，總共就這3種，外加1碗秘製嫩雞叉燒飯。
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鹽味黃金雞湯拉麵
雖想著初訪《麵試十一次》，應該拉麵、乾拌麵各點1碗，無奈冬夜氣溫實在太冷，必須來點熱湯暖心暖胃，尤其在忙碌的一天過後更是需要，所以我們各點了1碗雞湯拉麵。
「雞湯」是這幾年拉麵很流行的元素，尤其是「雞白湯拉麵」，以雞清湯呈現的《麵試十一次》，反倒更對我的味，還是同樣的氣候溫度濕度問題，我仍覺得在台灣清湯系列較為耐吃。
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其中搭配白菜也挺有意思，讓我想起了大阪的神座拉麵，雖然拉麵派別不同，但白菜有著溫馨家常感，就像家裡餐桌上會喝到的那碗雞湯，看似無華卻已燉進料理人滿滿用心，湯頭甘甜順口、用海鹽拉出層次，是可以喝到見底的鹹度，我們都很喜歡。
舒肥雞叉燒數量不少，出餐前表面炙燒出香氣，但不會蓋過湯頭甘味。
店主看到我們還點了碗叉燒飯，好心提醒到，麵體足足有150g，建議我們吃完拉麵如果還餓再點，這就是小店的溫度，不追求快速出餐、高客單，也讓我在《麵試十一次》的推薦指數上，又再加了幾分。麵條略帶鹼水味，Q度、勁道的表現都不錯，但鹽味雞湯的組合算是平衡，對得起價位了吃完確實有飽。
秘製嫩雞叉燒飯
但我們還是如初點了叉燒飯，總覺得要再來點米食才算完整。
雞肉叉燒、白米飯都好吃，但我覺得醬汁稍微少了點，以致鹹度不足，調味主調全交由Q比沙拉醬來撐，2人1碗還行，1人獨享可能會有點膩。
《麵試十一次》的雞湯拉麵，為老少咸宜口味，尤其適合不愛濃厚系列的人，我最初迷上拉麵的美味和人的溫度，在《麵試十一次》全能找到，讓我們帶著滿足飽足的笑容離開，很值得推薦這碗，待天氣再熱點我再來試試乾拌麵，期待著自己與《麵試十一次》的更多故事。
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