▲SEA TO SKY 海鮮料理及戶外酒吧區景觀可遠眺台北101及微風南山。（圖／SEA TO SKY提供）
記者黃士原／台北報導
有「惡魔牛排」之稱的Smith & Wollensky登台兩年，以乾式熟成牛排與高空景觀吸引許多饕客朝聖，看準台灣高端餐飲的市場潛力，並且鎖定喜歡海鮮的客群，S&W台灣推出全新品牌SEA TO SKY，提供不同國家的經典海鮮料理，而且還有海鮮吧可以挑選各式新鮮海鮮，並選擇自己喜歡的烹煮方式與醬料讓廚師料理。餐廳3月1日試營運，3月10日正式開幕。
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▲消費者也可於Raw bar海鮮吧挑選各式新鮮海鮮，龍蝦、生蠔、螃蟹、虎斑蝦、牛奶貝…等，並選擇自己喜歡的烹煮方式與醬料。（圖／記者黃士原攝）
SEA TO SKY位於微風信義47樓，有著無邊際的景觀視野與藍色裝潢呼應，營造出海天一線的舒適氛圍，在菜單設計上，主廚依照各種不同海鮮的特性，選擇最適合的料理方式，在SEA TO SKY可以嘗到不同國家的經典海鮮料理，如同海洋一般不受國界限制，消費者也可於Raw bar海鮮吧挑選各式新鮮海鮮，龍蝦、生蠔、螃蟹、虎斑蝦、牛奶貝…等，並選擇自己喜歡的烹煮方式與醬料。
▲碳烤章魚。（圖／記者黃士原攝）
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▲西班牙海鮮飯。（圖／記者黃士原攝）
除了直接挑選的各式海鮮之外，菜單上也有固定的菜色，像是前菜有碳烤章魚、香蒜蝦，主菜有西班牙海鮮飯、鹽焗魚、海膽義大利細扁麵等，以及海鮮控不可錯過的豪華海鮮塔，把新鮮生蠔、整隻波士頓龍蝦、北海道海膽、澳洲藍鑽蟹腿肉、北海道生食干貝、牛奶貝用巨大尺寸海鮮盤華麗呈現。
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▲海膽義大利細扁麵。（圖／記者黃士原攝）
▲彩虹捲。（圖／記者黃士原攝）
另外，餐廳還特別規劃了一區卡布里台板前席，提供壽司卷、生魚片等餐點，提供不同的用餐體驗。像是彩虹捲由鮪魚、鮭魚、青魽、酪梨搭配而成，包覆於壽司之外，壽司內選用新鮮清爽的松葉蟹肉及當日手作玉子燒；彩虹捲以美式風格呈盤，搭配日式食材，食材色澤呈現繽紛漸層感；搖滾捲的內餡選用鮮美軟嫩、油脂豐富的挪威鮭魚，炙燒過後帶有迷人香氣，外表佐以紫蘇絲、芝麻、紅花苗，呈現活力搖滾新風貌。
▲海鮮控不可錯過的豪華海鮮塔。（圖／記者黃士原攝）
▲SEA TO SKY還推出巨大藍絲絨蛋糕致敬S&W人氣甜點巨大巧克力蛋糕。（圖／記者黃士原攝）
SEA TO SKY還推出巨大藍絲絨蛋糕致敬S&W人氣甜點巨大巧克力蛋糕，藍莓口味蛋糕以天然梔子花提煉創造出美麗絲絨藍，色彩飽和且溫暖，蛋糕夾層為濃郁的奶油乳酪醬，巨大的蛋糕造型與藍白相間色彩呈現海洋與天空的廣闊風貌。
▲韓食餐廳虎三同2月24日正式開幕。（圖／記者黃士原攝）
另外，旗下擁有Isaac Toast、石研室、燒肉中山等品牌的蜂巢生活餐飲，2021年創立了韓食餐廳「虎三同」，地點在信義遠東百貨A13的14樓，挑高的落地窗可以欣賞台北市區及台北101的百萬夜景，2月24日正式開幕。
▲虎三同小菜可以無限續加。（圖／記者黃士原攝）
虎三同以韓國神話象徵的老虎為名，將傳統韓食文化採當代手法呈現，菜單設計以套餐為主，單點為輔，午晚餐時段共9款套餐，午間套餐推出伊比利豬與日本A5和牛的個人享肉模式，晚間則依肉品分為饕客系列與職人系列的兩人、三人套餐，全程有專人服務燒烤。針對套餐不同，肉的品項從6-9種不等，並加入可續加的韓式小菜、韓國街頭小吃串煮魚板湯，冷食、野蔬、韓式鍋物、石鍋拌飯、韓食、炸物、飲品和甜點。
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