文、圖／台南好Food遊
「深緣及水」在台南擁有多家分店，4／23試營運的「深緣及水關廟店」，主要是以結合在地人文、傳統文化手藝以及農產打造出的麵包烘焙坊，將關廟的特產竹編、鳳梨、麵包結合，呈現出濃厚在地味，隱藏在關廟這個小地方的「深緣及水」以豪宅打造的店面，華麗又氣派，甫開幕就獲得關廟人的青睞，尤其是招牌的鳳梨吐司與羅宋麵包，試營運期間一天僅出爐兩次，但一出爐就會即刻被秒殺（開幕後會改為一天出爐三次）。
「深緣及水」的羅宋麵包聽說是媲美葡吉麵包的羅宋，也因此剛試營運就成為當地的話題。
「深緣及水」取名來自於台語的「水suí」是指美的事物，「深緣tshim-iân」是指看起來順眼、耐看。因此「深緣及水」有著好相處又覺得美麗的意思。店老闆是在地的關廟人，有鑑於想提升在地觀光與將傳統技藝傳承下去，因此開設了這家店。把關廟在地的特產竹編、鳳梨、麵包結合，店內的裝潢也呈現出濃厚在地風味，甚至食材用料都取自台南在地農特產，是一家有溫度也有故事的店。
店內的裝潢是邀請關廟的在地師傅手工編製的竹編，打造出以前農業時代裝水果的竹籃感，竹編上左右兩顆鳳梨的藝術設計，更是代表著關廟指標性農產（鳳梨），像是藝術般的裝潢，透露出濃厚在地風格。
穿過放置麵包的展示櫃，後方設計了休憩區，疫情期間目前僅供客人稍作休憩用（暫時未規劃開放內用）。
休憩區的兩側展示了不少竹編的成品，據說都是老闆的收藏。關廟是竹器製作與銷售之地，在日據時代就曾有人將關廟鄉描寫為「竹細工之村」，可見竹編在當時是關廟很重要的一項產業，只是時至今日竹編已經成為非主流的用品，加上機器製作的時間快速鍵建淘汰掉手工製作的繁複，讓關廟純手工竹編的手藝幾乎快要沒落，也越來越少人專研於手工竹編的藝術，更沒有年輕人願意跟著老師傅學手藝。這也是「深緣及水關廟店」從裝潢到展示品都大量使用竹編的用意，希望可以喚起民眾對傳統技藝傳承的重視。
透過展示竹編的透明玻璃可以望見烘焙室，剛開幕受限於人力的訓練問題，現有的麵包品項都是來自於中央，但未來就可以直接在烘焙室做麵包，以後來到店裡就可以聞到麵包香了吧。
左右兩個麵包櫃擺上了每日新鮮出爐的麵包，除了台式麵包外也有歐式麵包與點心。「深緣及水關廟店」每日出爐3次分別是10：00、13：30、15：00，因為是採手工製作，所以皆採限量賣完就沒有，熱門的品項（像是羅宋跟鳳梨吐司）建議一出爐就要來購買，以免買不到。
除了麵包外，「深緣及水」在點心的製作，更是結合了台南的農產品，來達到促進產銷。也能強化觀光客對台南的深刻記憶，像是一看到後壁米餅就會想起後壁的米，看到東山桂圓酥就會想到原來東山產桂圓。
我特別喜歡這一系列的點心，除了盒裝可愛外，居然把點心做成跟農產品一樣的外型，像是永康花生餅除了原料採用花生製作吃的到土豆外，外型也做成胖嘟嘟的花生米造型，讓人愛不釋手，送禮自用都很合適。
另一區的甜點櫃中也有販售手工製作的西式甜點，例如三明治、生乳捲等等。
買完麵包趕緊來開吃吧！
關廟鳳梨吐司 160元
招牌關廟鳳梨吐司，外型的設計非常有意思，因為是採用關廟鳳梨來製作吐司，為了增加特色更是把土司外型做成像鳳梨般，那菱形般綠色的設計，就是仿鳳梨外皮上一目一目的樣子呢。
這款招牌關廟鳳梨吐司，是選用關廟土鳳梨與金鑽鳳梨鳳梨果乾混搭，土鳳梨呈現酸金鑽鳳梨帶出甜，每一塊吐司都吃的到果肉。基底吐司是以鮮奶吐司做成，奶香淡雅，再以一些日本抹茶粉讓香氣豐富，吐司口感整體吃來綿密又濕潤，連吐司邊都很好入口不會偏乾硬，吃的到鮮奶吐司的香甜又能吃鳳梨帶出的自然果香跟酸，吃一次就會愛上。
我當天把這款鳳梨吐司帶給聚會的朋友共享，獲得一致的喜愛，吃過都說讚。
原味大羅宋麵包60元
聽說「深緣及水」的羅宋是媲美葡吉麵包的羅宋，大概也是真的挺厲害，我去了第二次才總算買到。聽說店裡最紅的就是這款羅宋，可遇不可求的美味。這款羅宋麵包雖然賣60元，但尺寸真的很大，當早餐吃直接可以飽兩餐。不會乾硬的外層也不走酥脆路線，而是以綿密的口感，整個奶香味味道香濃，讓人越咀嚼越香，停不下的好滋味。
東山柑橘麵包145元
以東山的桂圓加入、橘皮丁、古早糖、葡萄乾與核桃，帶點淡淡的桂圓香氣，紮實的麵包體口感咀嚼時口中香氣瀰漫，橘皮丁散發出柑橘香，豐富了味蕾，也是會讓人一口接一口的一款，配點熱茶很合搭。
紅藜洛神40元
紅藜麥是近幾年飲食界很夯的食材，又稱為「穀物中的紅寶石」，含豐富蛋白質與膳食纖維。這款以紅藜麥及洛神為主，光是看成分就覺得好養生，吃來有著淡淡的麵粉香與紮實的口感，洛神的酸與紅藜麥的脆口點綴著口感。
起司波蘿
鬆綿細緻的菠蘿，帶點烤過的迷人的蛋香，裡面的起司濃郁，是小朋友的最愛。
鮮奶吐司60元
鮮奶吐司分為有切跟沒切，我喜歡沒切的，直接抓著吃更有口感。「深緣及水」的吐司就連吐司邊都不乾硬，吐司口感都是偏綿細鬆軟，微微的奶香，因為是手工製作加上不添加膨鬆劑，所以每一個麵包跟吐司的外型雖然都不是很漂亮、甚至大小形狀略有差異，但講求天然就是好。
法式明太子50元
酥脆的法式麵包，搭配上濕潤的明太子醬，入口還會有波波的聲音，外脆內軟自然鹹香。
燒烤雞腿堡45元
燒烤雞腿堡這款麵包是有一點類似炸甜甜圈的外層，但意外地鬆軟不硬。裡面的燒烤雞腿厚實，整體飽足感很好，當早餐或下午茶都很合適。
法式白糖餅200元
這款法式白糖餅外盒是設計成積木造型，裡面的點心是用夾鏈袋裝，以食品及耐凍的材質設計的外盒吃完後還可以當保鮮盒，超可愛又方便又環保。裡面有三款點心，是以麵包經過烤炙後製成的脆餅，很適合小朋友吃。尤其裡面我最愛羅宋脆片，香氣跟原本的羅宋麵包相比又是不同，當點心最好。
「深緣及水」結合在地人文風情、文化傳統與特產的一家店，漂亮的裝潢連電視劇『我的婆婆怎麼那麼可愛』都來此取景拍攝。店內的烘焙品不僅結和台南與關廟的特產，更將關廟的竹編技藝融入店內裝潢，是一家有溫度的店，期望也能為關廟的觀光再帶來一波新的影響。
深緣及水台南關廟店
地址：台南市關廟區旺萊路295號
電話：06-5961718
時間：10：00～19：00（週一公休）
台南好Food遊
我是Lydia，台南鄉下小孩，從旅行中愛上台灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從台南在地美食出發，立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram
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