煙燻肉片香又甜！西門町巷弄老牌鵝肉店　鵝胗麵加鹹甜肉燥超涮嘴

2022年02月27日 15:00

文、圖／三高sir

從年輕時就愛吃鵝肉，10多年前嘉義民雄鵝肉1/4隻僅不到200元，與當時在嘉大讀碩班的損友兩人吃得不亦樂乎，從友人那得知西門町的「千暉鵝肉店」可吃，遂前往切鵝肉前段、一碗鵝胗乾麵。

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這次點了切鵝肉前段，雖潤澤細嫩感稱不上頂，但仍可稱作佳品，喜歡其微煙燻而不過度搶味的香、以及皮脂的豐滿甜味，如果能把底骨去乾淨就更好了，醬汁應是味噌辣椒底調的甜醬，不算特色但搭起來很可以。

鵝胗乾麵上方片的鵝胗就不太行了，然麵體有彈性（個人很不愛軟麵），鹹甜的肉燥仍讓我吃個精光。

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