彈牙花枝太開胃！台南米其林台菜餐廳　嫩蛋配菜脯連外國人都愛

2022年01月7日 10:00

從路邊燒烤攤賣到變店面的台菜餐廳「福樓」，用餐時間總是人潮滿滿，連外國人都愛吃。主打古早味經典台菜、辦桌菜、家常菜等菜色，種類豐富選擇多樣，還曾經榮獲法國米其林綠色指南推薦。

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從旁邊的小階梯上去，2樓以上都是福樓。1992年時開始在夏林路創立當時非常少見的燒烤海鮮路邊攤，2005年搬遷至現址變身成3層樓180坪的大餐廳。

2樓空間，連平日晚餐時段都滿多人來用餐。

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3樓是團體喜宴會場。

5樓是包廂區。

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2011年榮獲法國米其林綠色指南推薦。

還有許多藝人來吃過。

每天採買最新鮮的食材，以府城老菜的手法，變化出各式美味佳餚。

全面使用台灣國產豬肉。

所有餐點都是依照用餐人數去製作份量。

土魠魚粥

湯頭清甜回甘，放入滿滿的土魠魚肉與當天到安平漁港新鮮採買的蚵仔等食材，每一口都吃得到鮮美滋味。

三杯花枝

超新鮮的花枝吃起來脆Q彈牙，以三杯料理手法呈現出迷人的鹹香滋味，越吃越開胃。

菜脯蛋

蛋的鬆軟配上菜脯的脆甜口感，看似平凡的家常菜，卻是一道連日本人都愛吃的古早味經典台菜。

蚵仔酥

蚵仔鮮甜完全無腥味，裹上薄薄一層地瓜粉下鍋高溫油炸，炸好後蚵仔依舊飽滿不縮水，外酥內嫩忍不住一口接一口。

糖醋雞丁

將雞肉按摩醃漬入味後下鍋油炸，再搭配鳳梨、青椒，淋上獨家特調的糖醋醬汁，雞丁的鮮嫩加上醬汁的酸甜，配白飯可以吃10碗。

烤大蝦

使用當天採買的草蝦或明蝦，開背去腸泥後直接燒烤，搭配薑醋醬一起入口，更加襯托出蝦肉的鮮美甘甜。

尺寸跟女生手掌差不多大。

介紹台南隱藏版美食為宗旨
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