文、圖／橘子狗愛吃糖
在台中聞名在地小吃炒麵豬血湯、大麵羹中，還有一味「台中豬雜湯」是少見的古早路邊攤，早場以前在後火車站附近的復興陸橋下（現在陸橋拆除換到復興東路上賣了），午場就在自家門前巷道擺攤，只見湯鍋熱煙升起，濃郁豬骨湯味飄散， 饕客便自動報到人手一碗隨地就坐或蹲就吃喝起來。
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老客人叫它「胎哥湯」，嫌棄的人很多，不離不棄的老客人更多，每天不早點來熱門食材可能提早就賣光，只是你不一定會像我當初一吃就愛上。
這攤沒招牌卻走到哪客人自動聞香報到的內行人美食「豬雜湯」，客群多是老一輩客人，據說也賣了有60、70年，從上一代阿公推攤車出門叫賣開始，當時還是用柴火加熱大湯鍋的，賣到現在攤車還是那台攤車，稍有整修。
不變的是數十年如一日的出攤，以前早場大概9點半到10點出現舊復興陸橋下，現在改到復興東路上旱溪路與進德路之間的樹下，就在車水馬龍路邊，客人也不在意什麼車輛油煙就這麼坐在人行道邊吃起來。
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幾乎都是有年紀的大哥佔了9成，有計程車司機、工人大哥，也看到有開賓士來排隊的，攤位上一鍋鍋擺滿各種處理好煮熟的豬雜內臟食材，大概有豬大小腸、豬心管、豬肚、隔間肉甚至還有些我一眼也認不太得的部位，豬眼睛跟一些稀少特別部位也只有早場才有（雖然我也不敢吃）。
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豬眼窩筋最搶手，而且可能一小時內就搶光，沒有菜單沒寫價格，一碗固定價格，你可以選只要特定部位或綜合，
然後選要搭冬粉還是豬血，裝好就自己端著找地方吃，想外帶要自備餐具才可以。吃完還要自己把碗收好。
下午就擺攤在樂成宮旁邊自家門口前的巷道邊，這時想吃特別部位就比較沒機會，因為早上都賣完了。這邊就有幾個相當克難的座位可以坐，但其實立食、蹲著吃的還是比較多，這種路邊攤景況現在也很少見了。
要說服務態度我覺得就中規中矩，想要王品服務的人就別來鬧了，但其實闆娘都還是相當客氣的，講究極緻衛生的我也不建議你來，因為邊吃偶有蒼蠅圍繞是家常便飯，更別說路邊灰塵、油煙更甚有時會有水溝飄來的味道。
招牌綜合豬雜湯＋豬血（酸菜自取）
碗不算大，所以有些人覺得這樣一碗實在小貴，我自己是覺得稍微但不會不能接受，選擇綜合就是琳瑯滿目豬雜什錦全部有，「隔間肉，大腸、小腸、小腸頭、粉腸、豬肚、生腸、骨仔肉、小肚、小肚頭、切仔」每種都一點點。
可以吃到、看到不同部位跟賣相，有些是你在一般麵攤小吃攤也不會吃到的，浮沉在白濁帶豬骨味的濃郁湯頭中，看環境感覺胎哥，可是入口其實豬雜處理得很用心，完全不會會吃到異味或不新鮮感覺，隔間肉、大小腸等常見的都軟嫩好吃，豬眼睛的話下午場是一定吃不到的（早上就搶光了），選擇豬血有時會撈到一點冬粉在裡面，口感豐富。
然後攤車上有調味料跟酸菜我推薦必加，酸菜真的很古早味，但加太多會讓湯頭味道偏鹹，要自己斟酌，辣粉點綴提味，多了點辣香調味更好吃，吃完還能免費續湯！久久沒吃還真的會想念這一味。
豬雜湯其實台灣很多地方都有賣，但這麼在地草根性的攤位現在實在不多見，我自己是蠻喜歡老闆能保持這樣數十年如一日的樣貌，並沒有跟著現代化變乾淨又衛生，依舊傳承上一代的老味道，如果不是聽過在地人介紹，可能你在雜誌上也沒機會看到這道美食的介紹，我自己蠻愛的，但你不一定會跟我一樣喜歡，但絕對會是相當特別的體驗！
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