實習記者謝佩樺/綜合報導
不吃就落伍了!台灣夜市各個臥虎藏龍,看似平凡的銅板美食卻都有著不平凡的味道,已蟬聯多屆米其林必比登推介的南機場小吃「吾旺再季」潤餅捲,靠著每樣都是純手作的配料深得顧客的心,耗時費工的潤餅捲外皮的厚度足、不易破,內餡的口感溫潤,想買上一捲可要耐心排隊等待。
[廣告] 請繼續往下閱讀.
[廣告] 請繼續往下閱讀..
潤餅是非常耗時費工的小吃之一,「吾旺再季」堅持不買現成、每天手工製作新鮮的餅皮,原因是外面賣的餅皮比較薄,撕的時候容易爛,間接影響到口感;而自家手作的餅皮厚又Q彈,一捲使用的份量等同於外面的3張餅皮,原料只用水、鹽和麵粉,完全無添加的餅皮若是當天沒賣完就得丟掉。
[廣告] 請繼續往下閱讀...
具厚度與韌度的餅皮裡包入蘿蔔絲、紅燒肉、豆乾、豆芽、香菜等各種配料,不僅視覺吸引人,味道更是撲鼻而來。製作過程也不簡單,必須先將一張張的餅皮撕開,再把蘿蔔絲的湯汁擠乾,依序放上其他配料後捲起,一批包8捲,大約就要花上10分鐘。
將大把的蔬菜毫不猶豫地捲入,配上特製內餡後再親手將它捲到紮實且不會爆開,光是用看的就知道吃完以後會相當有飽足感;多重風味在嘴裡合而為一的滋味絕妙,且餅皮入口濕潤又不乾澀,一下子就可以全吃下肚,經過南機場也是絕對不可以錯過這家米其林推介的街頭小吃!
【你可能也想看】
入口酥綿秒化開!台北必吃「起司條」 藍莓巧克力苦甜順口帶果香
從裡脆到外!澎湖限定「海菜鬆蛋餅」 仙人掌風味色澤粉嫩帶果香
酥炸魚塊堆成山!台南霸氣「土魠魚羹」 扁魚羹湯燉大白菜超鮮甜