文、圖／小虎食夢網
台北一共有多少家米其林推薦牛肉麵我不是太清楚，但這家穆記肯定是我放在口袋名單最久的牛肉麵店，湯頭很特別，麵條更特別，厚切的牛筋、牛肚超飽嘴，直接變成目前為止我最愛的清燉牛雜麵，牛肉匠麵雖不是最好吃的，但也挺喜歡的，最後是辣油很辣很香很厲害。
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記得第一次聽到穆記牛肉麵是因為馬英九很常來吃，雖然也不知是不是炒新聞，一直記著一直想來嚐嚐，卻也一拖就是好幾年，店面遠比我想像的小上許多，卻是在吳興商圈深耕40年的老店。
除了一樓幾張小圓、小方桌外，樓下還有座位區的樣子，五點營業前門口就排了7、8人，店裡明亮乾淨，滿滿牛肉麵的香氣。
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2019、2020年連續兩年入選米其林推薦餐盤。
無糖紅茶自取，蠻好喝的。
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匠餅包牛肉聞起來很香，吃起來卻沒有太多餅煎出的焦香，酥有卻也不是太明顯，反而是咀嚼端的麵糰甜香甚是迷人，牛肉、大蔥都好吃，甜醬麵個人則覺得有一點偏甜，但整體來說算是好吃。
紅燒半筋半肉麵，聞、看、吃起來都算好吃，中規中矩。
湯頭油香有味，和餅一樣帶著略多的甜味，而且越喝越甜。
牛肉角切口感不差，但也談不上特別好，倒是牛筋很Q很綿，口感相當不錯。
乾拌牛肉麵，不知道為什麼我有一點淋上辣油的涼麵之感。
前面我還真吃不出「米其林」的風味，但幸好這碗清燉牛雜麵，一口氣扭轉局面，不管是湯、麵、還是牛雜都讓我拍手叫好。
這湯我不知道加了什麼去熬的，有一股特殊的香味，像是某種中藥，又像豆蔻之類的香料，當然牛大骨清甜、香氣，甚至是一點點巧秒的鹹度都頗到位，越喝越是有滋有味，絕對是我喝過最好喝的清燉牛肉湯頭之一。
和剛剛紅燒的牛筋相比，我更喜歡牛雜裡的牛筋，渾厚條柱狀飽嘴度，又脆又Q又軟又綿的口感，及咀嚼端的牛筋甜都完全無比，牛肚切得也算是厚，口感、甜度，加上吸湯功力十足，滋潤度、飽嘴度也都一等等。
最後說說這麵條，其實紅燒和乾拌我都有吃了一小口，但卻沒有太多感覺，可在這碗牛雜中感受特別明顯，不管是相對一般麵條來的綿的微Q咬勁，還是獨特的麵香、麵甜，真是我吃過中最特別的，有著手工麵的Q彈，又有雞蛋麵的甜度，真是好吃的亂七八糟，這一碗清燉牛雜麵。
如果「吃」只是為了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～
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