▲台中米其林一星俺達的肉屋的厚切牛舌。（ 圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
台中米其林一星的俺達の肉屋日本和牛專門店開幕即將屆滿5年了，為了提供更優質的用餐環境，3月20日將搬到新店面，舊店只營業到3月7日，中間有12天的休息時間，想吃燒肉別忘了避開這些日子。而新店面一樣在公益路上，距離原地點步行約「15步」就到了。
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拿到米其林一星之後，許多人想到俺達の肉屋嚐看看，為了讓客人能感受到自己的燒肉哲學，主廚兼經營者鍾佳憲特別推出全新組合「主廚推薦套餐」，內容有當日5款日本和牛、厚切牛舌或橫隔膜（2選1），搭配開胃前菜、綜合涼拌鮮蔬、生蛋拌生牛肉、季節料理、拌飯、和牛牛肉湯等共12品料理。
▲入口即化的羽下肉，喚醒饕客對和牛的基本印象。（ 圖／記者黃士原攝）
關於燒肉吃法，鍾佳憲特別提到，如果是薄片和牛，會特別以「捲起肉片」的方式供應，捲起的肉片能將油脂與肉汁同時鎖住，在入口咬下後，風味完全凝聚於肉片之間，得以享用到和牛口感飽滿的肉質與濃厚多汁風味。
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▲本格燒肉和牛燒肉。（圖／築間餐飲集團提供）
另外，築間餐飲集團去年底推出全新品牌「本格和牛燒肉放題」，首家店就在台中大里區，本格和牛燒肉放題主打M9+澳洲和牛霜降及和牛雪花吃到飽外，還有定番牛肋條、精選莎朗及小牛戰斧肋排，以及每日限量供應的特選橫膈膜及厚切牛舌。至於不吃牛的饕客也別擔心，店家也更提供雞肉、豬肉、鴨肉、羊肉與海鮮等選項，像是豬肉有安心究好豬的五花肉、梅花肉及豬菲力等，海鮮也有帆立貝及鮭魚菲力，總計有35種肉品可以選擇。
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