文、圖/萍子
永樂牛肉湯位在國華街與民族路口的永樂市場,萍子推薦台南特色必吃的美食一條街,為了要吃台南豐盛的早餐,這間永樂牛肉湯賣凌晨3點到11點,早場牛肉湯,不用怕半夜肚子餓,牛肉清湯涮,鮮嫩清甜,愛吃牛的必訪阿。
永樂牛肉湯位在國華街與民族路口的永樂市場,非常好找,整排台南在地小吃在這裡都可吃得到,富盛號碗粿、水仙宮青草茶都是在這一區。
永樂牛肉湯店門牌就是台南中西區國華街二段175號,很好找,屬於小小不醒目攤位,但是高掛紅色反白字體招牌,喜氣洋洋,容易注意。
永樂牛肉湯一旁攤位前方擺放了衛生新鮮牛肉的合格說明,讓民眾可以吃的安心,台南是現宰牛的大本營,很多新鮮牛肉都是產地直送,這是台南人可吃到好吃牛肉,鮮嫩的關鍵之一。
會來吃永樂牛肉湯,大多都是台南在地人為主,所以這次萍子知道內行人才知道的美食,牛肉供應業者,提供牛肉幾種部位,有:五花、牛腩、瘦肉3種部位,以及燙牛腱子肉切盤。
永樂牛肉湯上頭列了好多款牛肉,價錢現今都要100元~150元,小小一碗,價錢都不便宜了。
牛肉湯100元,台南人會在加點一碗白飯在地吃法,但因為萍子還有排其他美食,白飯就不點了,永樂牛肉湯,是用熱高湯淋過的牛肉,整碗牛肉看起來紅通通的,以為沒熟,這牛肉新鮮,所以肉質柔嫩,一點肉腥味都沒有,所以才可以這樣清湯料理,清涮湯頭直接食用。
這樣直接淋高湯在上面的牛肉,才不會把牛肉煮老熟了,才鮮嫩好吃,一吃就愛上了。
高湯的部份並不是用什麼高湯熬煮,用原來涮涮完牛肉所留下的湯頭附贈湯頭甜味,非常清甜,加上薑絲,會更回甘。
牛肉帶些有筋的,肉片有厚實處理過,吃起來彈牙有咬勁,多了肉的層次感。
下次半夜肚子飢腸轆轆,想要吃碗新鮮牛肉湯,又是在台南市區,永樂牛肉湯絕對是你首選之一,清晨開店,喝碗牛肉湯後,精氣神滿滿,工作都很有活力。
永樂牛肉湯
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電話:06-211-2464
地址:台南市中西區國華街三段175號
營業時間:3:00-11:00,賣完為止。(每週二公休)
upssmile萍子(up’s smile向上微笑)!
本身是設計師,也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。
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