煎鍋上徒手翻煎！彰化「火雲掌伯」紅豆標、7元酥香煎餅飄香50年

2024年01月31日 10:00

撰文攝影／算命的說我很愛吃、整理／實習記者黃亭詠

火雲掌伯紅豆標，因為阿伯在煎紅豆煎餅跟高麗菜煎餅的時候常常會直接用手翻而聞名，除了阿伯的掌上功夫驚人之外，煎餅的價格更是佛到不行，只比手掌略小的煎餅，一個只賣7塊錢，難怪可以一賣50多年、成為一方奇觀與特色美食。

▲彰化小吃火雲掌伯紅豆標，讓人嘆為觀止的員林特色小點心。

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阿伯在哪裡？
火雲掌伯紅豆標位在彰化員林農工旁，小小的攤車旁貼的雖然是榕樹下煎餅，但是因為阿伯徒手在熱騰騰的煎台上翻煎餅的功夫太驚人，所以大家還是都習慣叫火雲掌伯紅豆標。

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熱騰騰的煎鍋徒手去翻、煎真的是太嚇人
只有賣高麗菜煎餅跟紅豆煎餅兩個品項，之前一個只賣5塊錢、雖然因為物價上漲逐漸調整價格，但一個7塊錢依舊物超所值，擀麵糰包餡油煎都在這台攤車上完成，阿婆都是用夾子在煎，阿伯偶爾會用鏟子輔助，但大多的時候都是用手翻面，熱騰騰的煎鍋徒手去翻、煎真的是太嚇人。

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酥香煎餅一口咬下超滿足
看似簡單的煎餅吃起來卻不簡單、餅皮帶點Q度跟甜味，外面煎得酥香，裡面Q彈鬆軟、加上餡料吃起來很香，紅豆帶有顆粒感，同時吃得到紅豆沙的細緻。高麗菜保有脆甜的口感與蔬菜的水份、吃起來香氣十足，加上辣醬更添風味，真的是會讓人一訪再訪的地方銅板美食。

火雲掌紅豆標

地址：彰化縣員林市員水路二段
電話：（09）7873－9710
營業時間：星期一、二、三、五06：00－11：00，13：30－17：00
星期四、六、日10：30－12：00

算命的說我很愛吃
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