撰文攝影/陳小可的吃喝玩樂、整理/實習記者邵筱鈞
喜歡吃日料生魚片的朋友快看!旅遊雲小編發現一家坐落基隆市區,網友推薦CP值很高的日料店,加上漁港環境餐點一律採用當季漁獲,相比台北無菜單日料價格也親民許多,不過要注意目前只開放預約客,快揪喜歡日料海鮮的朋友走一趟基隆嘗鮮。
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「超平價」日料必須預約才能吃到
「賞鮨手作料理店」距離基隆夜市開車約十分鐘的低調位置,搭計程車費用大約是120元左右的距離。低調內斂的大門讓人期待又怕受傷害,要不是網路有先做功課,真的會怕踩到雷,結果平日中午下雨還是預約很滿,外面的大桌很寬敞,沒有過多浮誇裝飾,沈穩低調帶典雅的用餐氛圍,果然無菜單料理最需要的就是享受。
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客製化無菜單料理、基隆港現捕現吃
從外頭寒冷的雨天走進店內,坐下後,桌上一壺熱茶暖心,美好的開場白,不用介紹菜單,也沒有菜單,因為餐廳無菜單料理預訂制,就看店家當天出什麼菜色。價格有1280元、1880元和2500元三種,也可以按照自己預算事先和店家溝通,不過需要注意的是,同行的人必須選同價位消費。店家也會事先詢問我們是否有人不吃生食或牛肉,平常不能吃的品項也可以先說。
沙拉膠質凍精緻開胃
「胡麻海鮮沙拉」是第一道的清爽沙拉,托盤儀式感滿滿,食材新鮮,彈牙的中卷鮮甜,口感帶脆,底下多種蔬食搭配,清爽開胃。「河豚皮凍」是相當驚豔的口感,外層透明狀是河豚皮的膠質,入口Q彈滑溜,裡面還有蝦肉增添風味,很有特色。「嚴選生魚片」以多種現切生魚片和海鮮製成拼盤上桌,精緻的盤器加上食用花點綴,帶點藝術氣息,店主這時介紹食用順序,跟著步驟享用最美味。
炙燒干貝、緊實龍蝦還有鮮甜鮑魚蒸蛋
「北海道生食級干貝佐蘭花蚌」初嚐蘭花蚌有點好奇,口感帶Q帶勁,生食級的大干貝經過炙燒增添香氣,大顆飽滿非常滿足,淋上和風醬相當開胃。「黑松露龍蝦」選用水姑娘龍蝦,淋上豪邁的黑松露醬,龍蝦肉質非常彈牙,相當緊實,還有鮭魚卵當配角,算是小驚喜。「鮑魚蒸蛋」幼細的日本芽蔥帶有清甜滋味,略帶厚度的切片鮑魚,入口滿載鮮甜,咀嚼中釋出滿滿鮮味。
高級和牛、澎湃海鮮杯最後清甜鮮湯收尾
切面粉嫩的「A5和牛」高級上桌,肉質鮮嫩彈牙,肉香美味,表面以乾燥洋蔥碎提味,真的好吃。「海鮮杯」富山白蝦、馬糞海膽、魚卵和魚子醬依序疊在壽司飯,以新鮮食材與鮮豔色彩相互搭配,份量小巧精緻,接著豪邁地用湯匙勺起送入口中,輕盈爽口又帶鮮甜的豐富層次。最後用海鮮湯和當季蔬果做結尾,簡單清爽的滋味畫下句點。
餐後心得
查看店家評價,許多在地好評都讚美「賞鮨手作料理店」是基隆少有的精緻日式無菜單料理,餐廳環境水準很靜有質感,更是將身處在基隆港旁的地理優勢發揮得淋漓盡致,海鮮品質都很新鮮,價格也比台北親民許多,有機會來基隆可以嘗試看看,基隆的無菜單料理推薦。
賞鮨手作料理店
地址:基隆市信義區東明路2號1樓
電話:(02)2466-6699 預約制一定要先預訂
營業時間:12:00-14:00、18:00-20:30
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