文、圖／小虎食夢網
「綠色」的意麵你有看過嗎？這家台南「阿龍意麵」開業近70餘年，每日人潮依然絡繹不絕。除了主打意麵、餛飩外，看似平平無奇的滷味竟也是他們的人氣商品，入口滿是帶有略微中藥味的湯汁，再沾上獨門醬料，饕客們的心和胃全被抓牢。
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開業70年人氣仍不減
有點斑駁招牌下寫著創立於1950，阿龍意麵位於孔廟周邊，離台南車站也不會太遠，附近的排隊美食很多，比方說「進福炒鱔魚」、「阿和肉燥飯」，當天我經過時都排了不短的人龍。門口有一點老的地上銅環logo和店裡有一點新的霓虹燈，有著微妙的對比，好像見證著阿龍意麵走過的歲月，又或是時代的轉變。
兩個店面加起來20來張椅子，約莫可以同時坐上7、80人，但非用餐時間還是給擠得水洩不通，顯見老店的威力，而且看起來多半是在地人，年輕人、老人兼而有之。除了各式的意麵和餛飩外，這裡的滷味也相當受歡迎，尤其是外帶。這裡的滷味比較像是台北加熱式滷味，但食材端以豬的肉臟為主，有一點像黑白切。先滷熟滷透，消費者點了後再加熱。
▲70年老店「阿龍意麵」人氣依然不減，人潮滿滿。
▲阿龍意麵人氣指標「滷味」。
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綠波菜意麵富有嚼勁
這裡的意麵和傳統鹽水的意麵有些許不同，除了原味外，比較特別的是有菠菜和牛蒡兩種，特別當然是後者，但考量到拍時的色彩便選了綠色的菠菜，再加上店裡相當好評的餛飩。湯頭像是大骨煮麵湯加上肉燥，微微的鹹香，還有不知道有沒有的蔬果清爽。
說實在吃不太出菠菜的風味，略帶咬勁的意麵，但因為不耐久放，建議先吃麵條，可能因為微曲吸湯的能力還不錯，吃起來算是蠻涮嘴，餛飩沒有特別大，但吃起來頗飽嘴，肉餡鹹中透著微妙的甜，同樣的還不錯吃，但也沒留下什麼特別的印象。整碗除了綠色的麵條，就是大姐蠻客氣的。
▲綠菠菜意麵微帶咬勁。
滷味是人氣指標
真要說，反而是這一盤我本來沒太多期待的滷味蠻得我心的，特別是微帶黏性的嘴邊肉，看起來有一點乾，吃起來卻意外的滋潤，略帶中藥氣息的滷香很是入味。豬心和大腸都很有水準，軟糯的口感個人很是喜歡；豬肝有一點脆硬，吃起來有點像宜蘭的膽肝；最後是我最愛的豬血糕，軟糯且綿密，吸了恰到好處的湯汁，尤其是沾上獨門辣椒醬，真是好吃得亂七八糟。
▲軟糯豬血糕必沾獨門辣椒醬。
▲台南阿龍意麵菜單。
阿龍意麵
地址：台南市中西區府前路一段60號
電話：062286280
營業時間：1030至2000（星期四休）
如果「吃」只是為了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～
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