文、圖／Darren 蘋果樹
鼎邊銼是什麼？想吃鼎邊銼不用大老遠跑去基隆夜市，桃園夜市就有鼎邊銼可以吃。這家「黑人鼎邊趖」在地經營50年，算是超人氣桃園觀光夜市攤位，黑人鼎邊趖據稱是跟基隆廟口吳記及邢記兩家師出同門，樹小編吃過不少次，尤其是天氣冷來一上碗鼎邊銼，澎拜配料加上熱呼呼的湯頭，鮮美暖胃，還能續湯非常棒。
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黑人鼎邊趖就在桃園夜市裡，如果是第一次來逛桃園夜市的朋友，有可能會錯過黑人鼎邊趖，因為攤位的位置比較靠北埔路後面才能看到。
桃園黑人鼎邊趖必點人氣品項有鼎邊銼、瓜仔肉飯、蛋黃中卷、宜蘭粉肝、南洋鯽魚等，其實如果可以我真得想給個小菜都來一份。
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宵夜時段來到桃園夜市，因為還想要吃其他小吃，所以我只有點了鼎邊銼、瓜仔肉飯。
鼎邊銼是什麼？傳統米食小吃源自福州，鼎就是台語的大鼎，趖是指黏液爬滾的狀態，台語是游動的意思，鼎邊銼是把在來米磨成米漿沿著鼎邊滾下，邊烤邊蒸而製成鼎邊銼。
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鼎邊銼整碗有豐富的配料，裡面有魷魚條、肉羹、蝦仁羹、筍片、香菇、金針菇等等，上桌拍完照先來口湯，清澈鮮美湯頭會讓人想多喝幾口。
鼎邊銼呈現片狀，吃起來很軟Q滑嫩有咬勁，在口中可以感受到米香，有點類似粿條又有點不太像，第一次吃到鼎邊銼就對奇妙口感印象深刻。
如果覺得湯頭太淡的話，攤位桌面上可以加乾辣椒粉，增加點香氣也會讓湯頭口味更重一些，我是沒有加辣椒粉，因為天氣冷想多點喝清湯。
黑人鼎邊趖的瓜仔肉飯也是我來這裡會點的美食，我通常都是點小碗瓜仔肉飯，上面有滿滿的瓜仔肉，口味上偏甜鹹非常涮嘴，常常都是不知不覺就扒到碗底吃光光。
桃園黑人鼎邊趖不錯的是可以再續鼎邊銼的高湯，這對於天氣冷，想喝熱熱湯的人真的很不錯。而且他們家的高湯很好喝，我通常最基本都會續一次。
Darren蘋果樹(阿樹いっき) 我是桃園部落客喜歡美食旅遊美酒廟宇文化
*現有經營部落格《DARREN蘋果樹旅遊玩樂誌》、粉絲專頁
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