文、圖／愛比妞的美食地圖
好久沒吃拉麵了，我發現台南拉麵也越來越多選擇。今天要分享這家最有溫度的拉麵「Josho石燒火山拉麵」。我覺得很特別，到底什麼是石燒火山拉麵？我也是第一次吃到這樣呈現的拉麵，剛好最近天氣變冷，很適合來碗暖呼呼的拉麵，趕快來分享給大家。
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「Jo-sho石燒火山拉麵－府前壹店」店址位於府前路二段，近國華街口、海安路，周邊還挺熱鬧，開車前往的朋友建議可以停海安路停車場。
Jo-sho石燒火山拉麵店內環境。
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木質調的裝潢除了4人桌、2人桌之外，也有提供吧枱桌位，吧枱座很有在日本吃拉麵的氛圍感！
Jo－sho聽起來很像台語很「燙」的發音，因拉麵以石鍋加熱，拉麵湯頭另外以小茶壺裝，要食用時將拉麵湯往石鍋裡倒，石鍋的高溫就如火山冒煙，Josho石燒火山拉麵名稱因此而來。
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當天點了老虎厚切豬五花拉麵、醬油豚骨拉麵、和風炸豆腐、韓式泡菜、紅玉紅茶等餐點。
老虎厚切豬五花拉麵
「Josho石燒火山拉麵」很特別，使用石鍋保溫效果也很讚。上桌時淋上慢火熬煮的高湯，還會有滾燙的冒泡聲，好療癒。拉麵裡還有筍干、木耳、海苔、糖心蛋等，湯頭風味厚實，加上特製辣醬提升層次感，辛辣口感與濃郁的湯頭很搭。辣度還蠻有感，喜歡吃辣的朋友可以嘗試。
帶有厚度的豬五花，搭配上炙烤後的焦香，咬下後有豐富的油脂，肉質Q彈有微微膠質感，肥厚迷人。
選用細拉麵保有Q彈口感，吃的時候每一口都披覆湯頭香氣，但因石鍋保溫效果佳，麵條不建議泡太久，會降低拉麵口感。
醬油豚骨拉麵
「Josho石燒火山拉麵」蔥花可以調整，蔥花控就可以選擇蔥花多，拉麵淋上熱騰騰的高湯，整個蔥花香更突出。
叉燒肉肥厚度還不錯，口感香嫩吸附湯頭的滋味，醬油湯我覺得口味比較重一些。因為石鍋的關係，湯頭吃到最後還是熱熱的，不會冷掉，我覺得好讚，就是喜歡暖呼呼的拉麵。
隨餐會附上小菜。
和風炸豆腐
炸豆腐外酥內嫩，配上和風醬汁，上面還有柴魚片，吃起來鹹香對味。
韓式泡菜
韓式泡菜酸爽帶脆，微辣口感很解膩。
紅玉紅茶
紅茶喝起來順口不苦澀，甜度剛好。
美好的「食」刻就應該把它紀錄下來。
愛吃。愛玩。愛比妞。
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