實習記者謝佩樺/綜合報導
在台南早餐可以吃牛肉湯、米糕、鹹粥,在彰化早餐可以吃爌肉飯,在桃園的早餐就是要來點雲南米干!因早期國民黨政府遷台的歷史因素,導致桃園有許多來自雲南的移民,為了生計紛紛端出家鄉菜餚,讓桃園成為雲南米干的大本營,也是在地人從小吃到大的美食。
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▲「美玉雲南米干」一旁腹地廣大,非常好停車。
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「美玉雲南米干」除主食以外,還有多樣經典的台式小菜可以自取,以及雲南最道地的「破酥包」,配著主食一起享用實在超豐盛;最特別的莫過於涼涼QQ的「豌豆粉」,口感軟中帶Q,醬汁微酸很開味,還有帶點芝麻香氣。
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紹子醬是雲南料理很常出現的配料,通常都是帶點辣度的醬汁,可以乾拌或是煮湯,而這碗「綜合紹子米干」裡面就有豬肝、蛋、豬肉片,湯頭香味濃,不油不膩,也有微微的茄汁香氣與鮮甜的豬肉氣味;蛋的話可以選擇蛋包或蛋花,而《卡爾茗 Carl Ming》推薦可以點半熟蛋,因劃開後的蛋黃與湯融合的滋味相當特殊。
巴巴絲也是雲南的米食,跟泰式河粉、米線都一樣是米製品,但是使用不同的比例做出來的成品軟硬就不太一樣,外型較扁細,口感偏柔軟,有機會來品嚐的話一定要點上一碗乾拌口味的麵食,較能吃到哨子的蕃茄香氣,一定要配上店內的辣油,更能提升整體的爽度和風味。
*部落客《卡爾茗 Carl Ming》現有經營:粉絲團、部落格
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