宵夜必備小菜！自製超營養佃煮秋刀魚　冰鎮後再吃更有風味

2021年06月13日 15:28

▲輕鬆自煮佃煮秋刀魚。（圖／Ireneの吃喝玩樂授權提供，下同，請勿隨意翻攝以免侵權）

實習記者鍾奇峻／綜合報導

自製冰箱必備小菜！宵夜小酌時間，總覺得少了一道小菜可以搭配吃，因此《Ireneの吃喝玩樂》特別介紹佃煮秋刀魚的DIY製作，這道日式小菜不只營養價值高，食材準備方便超商就能取得，料理手法更是簡單到不行，準備輕鬆又好吃。

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用料準備

調味料包含米酒、紅糖或冰糖、白醋、醬油、秋刀魚，調味料比例為糖：白醋：醬油：米酒＝1：2：2：4，單位為杯，秋刀魚可以提前去頭去內臟備用。

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料理步驟

STEP1：秋刀魚入鍋先煎到表面焦香，也能不煎全依自身喜好決定。

STEP2：倒入醬料包含糖準備燉煮。

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STEP3：若有薑片跟蒜搭配熬煮更好，可以提昇風味與香氣，沒有也沒關係。

STEP4：瓦斯轉小火蓋上鍋蓋開始燉煮，若使用鑄鐵鍋約一小時即可收乾，普通鍋子約兩小時。

STEP5：大約一個小時左右收乾完成，魚骨也被煮到軟透到很好入口。

▲冰鎮後再吃也別有風味。

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