文、圖／台南好Food遊
台南東區晚餐宵夜新選擇！來吃麻辣串串吧！崇道路大立超市騎樓新開的「媽麻馬 麻辣燙」賣的是川味麻辣串串，獨家秘製的湯底涮出一串串夠味的麻辣串，香麻帶辣感不嗆喉。
麻辣鴨血香嫩入味麻香並重、特製的麻辣乾意麵淋上肉燥香氣誠意都十足、食材也新鮮。營業時間從下午5點到深夜的11點，晚餐宵夜來幾串很不錯！目前僅提供外帶，麻辣燙為乾麻辣燙，未來將會再加入炒過底料的麻辣乾鍋，很讓人期待！
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台南宵夜推薦－「媽麻馬 麻辣燙」
「媽麻馬 麻辣燙」開在東區崇道路的大立超市騎樓下，近崇義黃昏市場、台南市立醫院、文化中心。以外帶為主，目前營業時間暫定晚間5點到11點或賣完就收，暫以乾麻辣燙為主要販售，未來會新增麻辣乾鍋系列，是夏天也很適合吃的麻辣燙。
小攤位上用竹篩樣式的藤編盤放置食材，上面還有可掀式的紗網覆蓋，減少食材的汙染，為顧及食材的新鮮度，以小量供應，所以賣完就會收，跟我一樣無辣不歡的朋友，想吃就要早早去唷！
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麵類的種類有意麵、蒸煮麵跟王子麵、科學麵、寬冬粉，特別要推薦他們家的麵類都是另外以鍋子煮熟在淋上自製的肉燥，香氣誠意十足。
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較難入味的食材像是貢丸或芋粿、黑輪等，老闆也會事先進鍋讓他入味跟上色，客人買回家就可以吃到滿滿麻香的滋味。
「媽麻馬 麻辣燙」必點麻辣鴨血－限量供應
麻辣鍋好吃與否來一份麻辣鴨血就能知真曉，「媽麻馬 麻辣燙」的麻辣鴨血我私心推薦必吃，不僅軟嫩也沒有腥味，用獨家麻辣湯底魯製入味，香麻帶勁，每日限量供應，要吃手腳要快。
「媽麻馬 麻辣燙」菜單
「媽麻馬 麻辣燙」最貴的豬肉片也只要銅板價，可以菜單上畫上自己想吃的食材再交由闆娘準備，也可以拿盤子自己夾取喜歡的食材再給闆娘涮煮。私心推薦必點：鴨血、芋粿、意麵、起司魚豆腐、豬肉片、鱈之揚、豆干、菜頭，一個人的宵夜或晚餐點個麵類、蔬菜類、再點幾樣食材，就能吃得很滿足啦。
夾好想要吃的食材，就可以給闆娘進行涮煮，小攤位上只有2人作業，需要現涮現煮，幸好闆娘的手腳也算快，小小等待一下就可以拿到。等待的時間隔壁小攤子順便買個章魚燒或是青草茶也可以。
「媽麻馬 麻辣燙」的餐點推薦
「媽麻馬 麻辣燙」目前暫時只有乾麻辣，只有麻香味跟辣勁沒有湯麻辣的油膩感，夏天吃很適合，買完回家吹冷氣吃再配個啤酒就是很享受的宵夜啦！我們點了兩份的麵類跟蔬菜、麻辣鴨血、豬肉片、豆干、菜頭、米血、芋粿、起司魚豆腐、鱈之揚、豬腸、木耳、玉米筍、貢丸（蔥花跟白芝麻是我回家後自己另外加的）。
雖然是乾麻辣但底部也有一些麻辣湯汁，喜歡重口味的朋友食材要吃錢可以再蘸著底下的麻辣湯汁一起吃，更顯辣氣。但我自己是偏好乾乾的吃法，因為老闆的涮煮很入味，所以不蘸著湯汁都很有味道，而且我喜歡這種舒服的辣帶點甘甜味，麻香並重，好吃。
不管是鴨血還是肉片、或是蔬菜類可以吃得出食材的新鮮敢跟脆度，沒有我害怕的冷凍冰箱味，麻辣味也都能入味到食材裡，光是那個木耳用的是新鮮的不是泡水的乾木耳，口感跟自然香氣就差很多啊。
我最愛的芋頭粿私心推薦你們一定要點來吃，非常入味又能吃到QQ的口感和一絲絲的芋頭「千」。
「媽麻馬 麻辣燙」麵類肉燥香氣迷人，乾意麵另加大陸妹。
我個人激推的乾意麵，老闆都是另外煮過再加上自製的肉燥，肉燥的比例是以瘦肉為主，不會過度的鹹香而搶走麻辣燙的氣味，麵條軟硬度也剛剛好，另外加入的特製辣醬可以緊緊巴在麵條上，真的非常好吃，而且這樣一碗不另加蔬菜的話也才20元，比吃一碗陽春乾麵還要爽快又好吃。
蒸煮麵另加空心菜。
蒸煮麵是非油炸的麵條，正常吃來就比較清爽無味，但用了乾麵的吃法加上闆娘特製辣醬跟肉燥淋上也增味不少。
「媽麻馬 麻辣燙」夏天也能吃的麻辣燙，在社團看到人家推薦的這家「媽麻馬 麻辣燙」，來嘗鮮了一下覺得還滿合我的口味的，麻辣是很舒服的辣，不會嗆喉跟辣耳，食材也新鮮，尤其我很偏愛乾的麻辣燙，夏天冬天吃都很適合，很期待未來開賣麻辣乾鍋系列，我一定會再去吃看看的！
台南好Food遊
我是Lydia，台南鄉下小孩，從旅行中愛上台灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從台南在地美食出發，立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram
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