實習記者陳芸葶/綜合報導
早餐吃膩蛋餅了!位於台中東新國小附近的巷弄內,有間40年老字號早餐店,販售製作手法獨特的安徽蛋餅,在酥脆的外皮中夾著金黃色的雞蛋內餡,咬開宛如烘蛋般的內餡炸出,配上手工揉製的餅皮,吃一口就令人驚呼連連,六點開賣後不到三個小時就全數買光。
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40年老店的《老祖灌蛋餅》,位於台中東勢區東新國小附近的巷弄內,主要販售來自安徽的傳統點心-手工灌蛋餅,灌蛋餅與早餐店常見的薄片蛋餅不同,除了使用的是手工揉製的麵團外,就連製作流程也相當地獨特。
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老闆將揉好的餅皮放置於煎台上,煎至半熟時,再將餅皮的中心開一個小洞,並精準地將黃澄澄的蛋液灌入後,再將附有滿滿蛋液的蛋餅翻面封口,由於灌蛋餅的麵皮較厚,因此最後還會把蛋餅移至火爐下方烘烤,不僅能烤熟食材也能讓蛋餅吃起來不油膩。
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烘烤後的灌蛋餅,從側面看蛋液的份量十分驚人,一口咬下整個灌蛋餅呈現出特殊口感,煎至金黃的外皮又酥又脆且帶有嚼勁,而內餡的蛋液有如烘蛋般Q彈的口感,整體的口感相當多元,再加上老闆鹹度適中的調味,光單吃就已經很夠味,但愛吃辣的人也可以搭配上店內提供的「台中名產東泉辣椒」,吃起來讓風味更上一層樓。
*以上圖片皆由部落客《微笑Joe幸運》授權提供,現有經營:粉絲團、部落格。
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