米其林指南昨天公布每月的新入選餐廳,2月共有6家台北與高雄的餐廳進榜,從法式創意、土耳其料理、泰菜、台灣米食、中式燉湯到60年的古早味美食都有,其中包括RAW前主廚新餐廳「Restaurant A」。 (2024-02-15 10:56)
剛結束的2023年少了疫情干擾,餐飲業逐漸復甦,有幾家新開幕的餐廳引發話題,像是一位難求的「挽肉と米」、台灣最貴的Buffet餐廳「饗 A JOY」。而拉麵公子雖然不是新店家,但曾推出的大王具足蟲拉麵引起網友熱議,更是登上美國《CNN》版面,可說是去年十分火熱店家。以下盤點去年5家受到大家關注的餐廳。 (2024-02-09 12:20)
今天是2023的最後一天,回顧今年,餐飲業在疫情結束後恢復生機,許多業者開始拓點、開設新餐廳,其中出現了全台最高最貴的Buffet,也有米其林星級主廚創業,還有從日本引進新品牌,以下《ETtoday新聞雲》整理出10家今年開幕的話題餐廳。 (2023-12-31 14:30)
新光三越首度進軍台北市東區商圈的「DIAMOND TOWERS」開幕日期延宕未明,不過位於二館的4家話題餐廳已經陸續營業,除了9月16日搶先接客的Restaurant A、li teppanyaki、夏花餐室,板前中山也在9月底低調開幕,以下介紹這4家全台首發餐廳。 (2023-10-05 10:34)
新光三越首度進軍台北市東區商圈的新品牌「DIAMOND TOWERS」,原定今日對外試營運,不過13日臨時緊急喊卡並延到9月28日,不過3家餐廳依原規劃在今日營業,其中RAW前主廚開設的「Restaurant A」10月底前訂位全滿。 (2023-09-16 16:43)
新光三越首度進軍台北市東區商圈的新品牌「DIAMOND TOWERS」,9月16日正式對外試營運,除了時尚精品外,進駐餐飲也是一大亮點,除了每層樓都有咖啡廳之外,RAW前主廚新餐廳、初魚新品牌也都開設在這裡,已曝光餐飲品牌達16家。 (2023-09-08 17:46)
歷時兩年籌備,米其林二星RAW餐廳前主廚黃以倫開設的全新餐廳「A」,將於9月16日正式開幕,地點落腳在東區最新百貨「新光三越 Diamond Towers」2館4樓。餐廳今日(9/5)開放9月、10月訂位,截至下午4點時訂位已超過9成。 (2023-09-05 17:30)
全球知名的米其林三星主廚Thomas Bühner在台北開設法式餐廳「La Vie by Thomas Bühner睿麗法式餐廳」預計4月底於「NOKE忠泰樂生活」開幕,不過餐廳還沒開幕,4月10日下午低調的開放訂位,但才經過1天,訂位馬上被訂滿,餐廳在訂位平台公告5月1日開放6月份的訂席,同時也提到目前餐廳仍在籌備期間,4月26日開幕日開始提供電話接聽的服務。 (2023-04-11 23:18)
臺北市雙層餐車第6季上線了!為迎接國際旅客回流及給美食饕客新體驗,本次北市雙層餐車與台北君悅酒店合作,將南義風紙包雞等全新菜單端上桌,旅客可以一邊巡遊台北101、微風南山、陶朱隱園等景點,一邊以味蕾感受台北魅力,晚餐一人1,800元,另有下午茶每位1,100元可選擇。 (2023-03-27 15:56)
歷時兩年籌備,米其林二星RAW餐廳前主廚黃以倫新作品終於曝光了,由他開設的全新餐廳「A」將進駐台北東區建案「Diamond Towers 台北之星」,規劃迎賓吧(Alcolholiday)24席,用餐客席區30席,以及1間8人座VIP包廂和4人座的主廚餐桌(chef’s table),預計2023年中正式開幕。 (2023-03-27 10:13)
名廚江振誠在結束新加坡餐廳「Restaurant ANDRÉ」之後,將再次走入廚房。RAW的駐店主廚黃以倫去年底因為因車禍而手部受傷,雖然近3個月內已經歷3次手術,手部動作已漸漸恢復功能,但廚房沈重的工作直接影響到其恢復狀況,因此在種種考慮下Chef Alain 將會離開目前的工作崗位靜養,江振誠將重披戰袍再次走入廚房坐鎮。 (2021-03-03 16:56)
今年因受疫情影響,《台北台中米其林指南2020》延至8月24日登場,除搶先公佈的「必比登推介」(Bib Gourmand)外,最受矚目就是星級餐廳榜單,但因疫情關係重創觀光餐飲產業,也讓評比蒙上一層紗。對此,美食專家就大膽預測,3家去年奪下2星的餐廳包括RAW、鰭天本及祥雲龍吟都有機會搶下3星寶座,台中的JL Studio更是公認最有2星實力。 (2020-08-16 19:12)
國際疫情情勢不見趨緩,各國持續旅遊限制令之下,國際航班銳減,也延誤了許多農產和糧食的運輸,錯過了賞味最佳時期的食材耗損後造成了大量的食材浪費,因此RAW在7月2日推出的全新夏季菜單,主廚江振誠提出「保存食」的作法,使用市場上大量供應及盛產的食材,運用各種手法延長賞味期限。 (2020-07-02 20:05)
去(2018)年在《台北米其林指南》摘星的餐廳有20家,在這裡摘星的主廚女中,知道美食家Liz高琹雯最佩服的是誰嗎?答案是祥雲龍吟的料理長稗田良平。 (2019-04-11 10:05)
我聽到許多餐廳不斷打聽該如何摘星、該如何引起密探注意,也聽到各種買星、聘請顧問、外籍主廚進駐拿星的現象與謠言,還有其他國家(比如日本)星級廚師來台開餐廳,目標就是拿星⋯⋯。不管米其林怎麼對待它們,重點是我們怎麼對待這些有關我們生活、文化、歷史的老館子。 (2019-04-08 17:00)
因為為電影《無雙》試映會來台灣的「發哥」周潤發,這幾天在台北趴趴走,除了每天晨跑之外,也到3家餐廳器品嚐不同的美食,分別是7日晚上的海真私房菜、8日中午的RAW與8日晚上的驥園川菜館,這3家都是台北知名且好口碑的餐廳,其中以江振誠開設的RAW名氣最大,而且也是最難訂到位的餐廳。 (2018-10-09 20:00)
集結18位名廚、亞洲8個主要城市、2場美食饗宴、2場高峰論壇以及廚藝展演的亞洲主廚高峰會(International Chefs Summit Asia 2018,簡稱ICSA2018),將於10月15日至18日在台北萬豪酒店舉辨。 (2018-09-18 23:13)
夏天一到,許多人的冰箱就裝滿啤酒!在這盛夏之際,米其林一星餐廳RAW在推出夏季新菜單的同時,一款Fine Dining級的德式皮爾森啤酒也正式問世,這是由北歐的精釀啤酒界潮牌米凱樂與江振誠耗時一年的作品,最特別的是,在啤酒的釀造中加入了RAW主視覺南方松木雕遺留下來的松木屑。 (2018-06-13 22:31)
2017年10月10日江振誠在新加坡宣布Restaurant ANDRE即將在2018年2月14日畫下句點,而在結束前的日子,餐廳只提供精選8年來最完美的24道料理、稱之為八角哲學封刀菜單,不過為了讓了台灣的朋友也有機會吃得到,將在RAW三周年時在台灣加場演出,推出以八角哲學研發的最精彩的26道完美料理。 (2017-12-04 19:42)
由英國威廉瑞德商業傳媒舉辦評選「亞洲50最佳餐廳」,在2月21日公布2017最新名單,已名列全球百大名廚的江振誠,旗下新加坡餐廳Restaurant ANDRE拿到第2名佳績(比去年更前進1名),同時也拿下新加坡最佳餐廳,而台灣的RAW則是從第46名再前進至第24名,同時也拿下台灣最佳餐廳獎項。 (2017-02-21 23:25)
被被《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」江振誠,自2008年創設屬於自己的餐廳Restaurant ANDRE之後,陸續開設了Burnt Ends、Bincho、Porte 12、RAW與Meat Smith,其中就有3家入選2016亞洲50最佳餐廳,分別是Restaurant ANDRE、Burnt Ends與RAW,而Restaurant ANDRE甚至拿到第3名的佳績。 (2016-04-04 11:00)