每年9月之後,便是品嚐美味秋蟹的時候。苗栗後龍溪等3條主要河川,在2011年公告後禁止非法架設定址網或流刺網具,還補抓毛蟹或魚蝦,在經過多年的努力後,該處的野生毛蟹復育有成,卻也成為不肖業者覬覦的目標。

 

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以傳統麻油米糕掀起一波熱潮的「南人味」,秋季限定的蟹味米糕還要先預訂!老闆娘每天早上到漁市採買最新鮮的食材,一整隻大螃蟹擺在米糕上,超犯規!

時序入秋了,位於板橋大遠百旁的望月樓(48樓)自9月15日至11月15日推出「美哉秋蟹」,除了採用新北市最負盛名的萬里蟹入菜,也收羅了太湖的大閘蟹,主廚蘇權暉以經典味型和混搭風格,讓蟹料理多元又美味。

季節限定的萬里蟹是不少饕客指定的最愛,不過要挑選新鮮又甜美的活蟹學問大,藍帶主廚Fred這次走訪富基漁港,親自傳授挑蟹密技,如何從種類、長度、外觀、觸感等加以分辨,進而買到心目中理想的萬里蟹,最後還要用最簡單的方式料理,製作一道最適合在秋天大啖朵頤的法式奶油螃蟹!

秋天正式讓饕客們垂涎三尺的螃蟹產季,飯店陸續推出各種大量熟成且肥美的螃蟹。除了上餐廳吃蟹之外,許多人也愛買回家自己料理,大地酒店行政主廚李昭明表示,挑選螃蟹第一當然要新鮮,最好是活跳跳,再來就是拿著感受一下螃蟹的手感,手感愈沉的表示肉質結實飽滿,如果比較瘦,拿起來會有種空空的感覺、重量比較輕。

中秋節過了,天氣正逐漸轉涼中,天氣涼爽的秋天也是吃螃蟹的季節,餐廳與飯店已陸續推出秋蟹料理,不過也有飯店業者不怕大家吃,推出大閘蟹吃到飽、松葉蟹吃到飽活動。

微涼的秋風襲來,想必激起大家出遊泡湯的心,節令美食「秋蟹」更是不能錯過,民眾不妨來趟北投,規劃溫泉小旅行。隱身北投的大地酒店,坐擁山林及白磺泉,還有露天風呂,是都市中的溫泉渡假勝地,自即日起至10月底,大地酒店的川湘料理「奇岩一號」中餐廳,由主廚李昭明推出兩款獨家沙公料理。

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