會噴火的牛!60年老房裡的私廚 超綿密啤酒像在喝奶昔

2017年08月13日 11:30

記者華少甫/台北報導

位於富錦街巷弄的「福邸foodie」,開店快兩年,店裡除了主打在地食材做成的西式創意料理跟專業酒水料理,還有一種管家服務,提供客製化需求,希望給客人更貼心的享受。好康分享活動,即日起至10月15日止,到店裡消費並出示《ETNEWS新聞雲》app,便可獲得一罐180元的日本頂級三得利精釀啤酒喔!

▲▼foodie福邸餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲foodie福邸外觀。(圖/記者華少甫攝)

店裡用餐全採預約制,套餐價格為2000元外加一成服務費,如果客人希望享受到更頂級的食材,主廚可以製作成3000元或更高價位的套餐,套餐包含前菜、麵包、湯、兩樣主餐(牛豬擇一、海鮮)、燉飯及甜點,每道菜都是根據季節的食材來做搭配,管家也可以建議客人選擇搭配不同種類的酒。

▲▼foodie福邸餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲foodie福邸用餐環境。(圖/記者華少甫攝)

這家店之所以叫做「福邸foodie」,主要是因為這棟房子以前住著達官貴人,老闆覺得把這裡叫做官邸顯得略為匠氣,因此稱為「福邸」,選其「福氣樂觀」之意,英文名就叫做foodie,非常有趣,餐廳最多可容納30位客人,且由於空間規劃隱密,相當適合藝人或是希望有隱私的人來這用餐。

▲▼foodie福邸餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲田園蔬果沙律是一道非常有層次的沙拉。(圖/記者華少甫攝)

田園蔬果沙律
沙律其實就是沙拉的意思,隨著天氣逐漸悶熱酷暑,店家選用彰化的百香果入菜,做成百香果凍;用百香果與智利的橄欖油和香醋等,製成百香果油醋醬,淋在手撕的綠捲及紅捲上;再用青蘋果包覆起來,利用新鮮水果的酸跟甜,達到清爽開胃的效果。旁邊搭有整道沙律唯一富鹹香口感、用日式味增醃製的朝鮮薊,搭配紫蘇梅醋醃漬的去皮蕃茄及白乳酪;最後在洋地瓜上墊上一些新鮮的魚子醬,讓整道菜更有層次。

▲▼foodie福邸餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲▼foodie福邸餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲焰烤牛小排襯薯泥鹽之花選用美國安格斯無骨牛小排。(圖/記者華少甫攝)

焰烤牛小排襯薯泥鹽之花
選用美國安格斯無骨牛小排,以直火煎過後進蒸烤箱烘烤,將肉汁原封不動的鎖在中心點,搭配上方主廚自製的鹽之花,以及招牌特調薯泥,利用馬鈴薯不斷過篩與鮮奶油的完美黃金比例,打造出香濃綿密口感,甚至可以當成醬汁搭配牛肉使用。邊菜附上的是每日嚴格挑選的新鮮食蔬,有羅馬花椰菜、櫻桃蘿菠、珍珠洋蔥、苞子橄欖及迷你蘿菠等。

▲▼foodie福邸餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲▼foodie福邸餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲義式青醬燉飯佐青蔥雞米.咖哩脆片的米飯選用花蓮富里米。(圖/記者華少甫攝)

義式青醬燉飯佐青蔥雞米.咖哩脆片
米飯特別選用花蓮富里米,米心熟度及口感都受到許多饕客喜愛,燉飯中還加入了杏鮑菇丁,一口飯能有兩種不同的口感,最後再用九層塔青醬拌炒,上層雞米用米酒及蔥花爆香,香味濃郁,最上面的脆片我們用烤過的餛飩皮並撒上咖哩粉,可以用烤餅挖著下面的雞米及燉飯一起吃,能一次吃出3種不同的風味。

▲▼foodie福邸餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲抹茶生乳酪·百香棉花有加入少許的龍眼蜜提香。(圖/記者華少甫攝)

抹茶生乳酪·百香棉花
選用台灣四季做成的抹茶融入cream cheese裡,還加了少許的龍眼蜜提香,底部搭上焦糖椰子餅乾,茶香十足卻不苦澀;一旁還搭配著店家自己製作的百香果棉花糖,與市售棉花糖不同的是,Q度及彈性都更高、果味更加濃厚。

▲▼foodie福邸餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲▼foodie福邸餐點。(圖/記者華少甫攝)

▲用超音波機器倒出來的酒,喝起來非常綿密。(圖/記者華少甫攝)

店裡有販售多款酒品,其中,啤酒部分還有一種超音波設備,讓酒倒出來時全都被打成泡沫,喝起來的口感更加綿密,宛如在喝奶昔!不過,這個機器外面並不太易見。

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● 《ETNEWS新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。 

福邸foodie

地址:台北市松山區富錦街359巷2弄4號1樓
電話:02-2765-4898
營業時間:12:00~22:00(店裡採預約制)


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