福臨門7月再度客座文華東方 重現頂級傳統粵菜


▲被列為滿漢全席菜色之一的廣東傳統名菜「鴻運乳豬全體」。(圖/台北文華東方提供)

旅遊中心/綜合報導

今年已舉辦兩場米其林星級客座活動的台北文華東方酒店,7月12日至15日將再度邀請擁有「香港富豪食堂」之稱的《福臨門》客座獻藝,由福臨門(九龍)資深主廚張德強領軍,在雅閣中餐廳推出「粵食粵幸福-香港福臨門極品盛宴」,套餐3,980元起,而福臨門極品筵席盛宴每桌(10位)149,800元。

這次客座主廚張德強帶來的菜色中,最特別就是每桌(10位)149,800元才吃得到的筵席名菜「鴻運乳豬全體」,這是作工繁複、被列為滿漢全席菜色之一的廣東傳統名菜,主廚精選七斤、尚未斷奶的乳豬,將其用熱水汆燙後去除肋骨,以秘製醬汁醃漬,再放上燒烤叉撐開豬隻,入爐烘烤2小時,其間需不停轉動使乳豬受熱均勻,火候控制要非常精準,才能烤出外皮金黃酥脆,肉質腴滑軟嫩的鴻運乳豬。


▲琵琶鴨。

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