超過60年的好滋味!這家店有超強刀工「把豆腐變細絲」

▲銀翼餐廳有許多經典菜色。(圖/記者華少甫攝)

記者華少甫/台北報導

位於金山北路上的老字號餐廳「銀翼」,是許多長輩都知道的經典餐廳,老一輩的廚師昔日都是跟國民政府一起搬遷來台,一晃眼餐廳已有超過60年的歷史,以下就來介紹幾款店裡的經典菜色;好康分享活動,即日起至5月底止,只要消費滿2000元,出示《ETtoday東森新聞雲》app便可獲得餐廳佳餚一份喔!

▲文思豆腐的外型遠看如蛋花,但其實是把豆腐切成細絲,刀工相當厲害。(圖/記者華少甫攝)

文思豆腐
外型相當特別,遠看如蛋花,將中華豆腐沏成千條細絲,十足十地展現廚師高超的刀工技巧,,入口則溫潤清爽,這便是淮揚經典名菜「文思豆腐」。有趣的是這道菜的典故,相傳是由揚州天寧寺文思和尚研發,乾隆皇帝品嘗後大加讚賞,並將其列入清宮御宴名傳。

▲鍋粑蝦仁撲鼻而來的香氣讓人食指大動。(圖/記者華少甫攝)

鍋粑蝦仁
店家以蝦仁、番茄、雞湯燴製濃汁,澆在炸酥的鍋巴上,碗中頓時發出吱吱聲響,香味也跟隨著白煙陣陣撲鼻。此菜除了色香味俱全外,還兼有聲響和煙氣,故名「天下第一菜」。當服務生把湯汁淋在鍋巴上時,撲鼻而來的香味讓人食指大動!

▲鎮江肴肉跟雞肉的雙拼,味道非常地搭。(圖/記者華少甫攝)

鎮江肴肉
一塊塊肥瘦均勻、清醇鮮香的肴肉,佐以薑絲、鎮江香醋,味道也非常地搭,客人也可以選擇搭配不同的肉品,變成雙拼、三拼等經典菜色。

▲蔥開煨麵的麵條相當軟爛。(圖/記者華少甫攝)

蔥開煨麵
煨麵作法是將生麵條直接放進熬製好的高湯中烹煮,直到麵體吸飽湯汁,而湯成濃稠狀時,才算完成。銀翼以特製的高湯及老雞湯細火慢煨,再加上爆香後的三星大蔥及蝦米等配料,讓這道名菜,成為許多座上賓的最愛!

▲紅椒牛肉絲炒干絲是店裡的必點招牌。(圖/記者華少甫攝)

紅椒牛肉絲炒干絲
干絲類是來到銀翼必點的招牌菜,餐廳使用特別訂製的豆干,口感比傳統市場賣的還要更柔嫩,先將豆干、紅辣椒與豬肉切絲後,下鍋快速翻炒,辣紅色的辣椒絲與醬油色的干絲相互交織,油亮的外表也散發誘人香味,是一道考驗刀工與火侯控制的佳餚。

▲銀翼餐廳跟《ETtoday東森新聞雲》合作。(圖/記者華少甫攝)

好康分享活動,即日起至5月底止,只要消費滿2000元,出示《ETtoday東森新聞雲》app便可免費獲得一份「豆沙鍋餅」或是一份「拌白菜心」喔!

▲圖上為豆沙鍋餅,圖下為拌白菜心。(圖/記者華少甫攝)

銀翼餐廳

地址:臺北市大安區金山南路二段18號
電話: 02 2341 7799
營業時間:10:00–14:00, 17:00–21:00

《ETtoday東森新聞雲》現正與店家進行免費採訪合作活動
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