北京黃記煌三汁燜鍋1號店台北開幕 下一站前進桃園ATT

點評:很特別的火鍋!


▲黃記煌三汁燜鍋號稱不加入一滴水的火鍋。

記者黃士原/台北報導、攝影

來自北京的火鍋名店、不用一滴水的黃記煌三汁燜鍋台灣1號店17日於ATT 4 FUN正式開幕,在台灣1號店開幕之後,黃記煌三汁燜鍋下一站要到桃園A開店,預計每一季新開一家店。

黃記煌三汁燜鍋是由天蔥國際引進,策略長張國強表示,黃記煌三汁燜鍋1號店開幕後,接來會持續展店,規劃是每一季新開一家店,下一站首先前進桃園ATT,之後再到新竹、板橋及台中拓點。張國強說,原則上每一縣市只會有一家店,所以台北市僅ATT 4 FUN店,而新北市則會開設在板橋地區。


▲雞肉組合鍋。1200元。

黃記煌三汁燜鍋以清朝名菜香辣汁魚改良而成,製作過程中不加一滴水,號稱是「沒有湯的火鍋」,最底層鋪上根莖類蔬菜,接著再鋪上各種客人所點的自選主料,然級蓋上鍋蓋進行「燜煮」,使得蔬菜與主料的食材原味相互交融,經過10多分鐘之後,再加入秘製醬汁並淋在燜煮食材上,再煮上一段時間讓食材入味。由於最底層是根莖類蔬菜,經過燜煮後水份會慢慢釋出。


▲豪華拼盤鍋。(2100元)

秘製醬汁是用醬油、各種辛香料及薯粉調製而成,其中加入薯粉是為了讓醬汁呈現非常濃稠狀,而且在淋上之前還要不斷的手打,讓空氣進入以增加黏度,目的就是希望淋上醬汁之後是鋪在每個主食上,而不會滲到鍋底。價格上,最便宜的鍋是700元的蕈菇鍋,最貴的是豪華拼盤鍋,價格2100元,食材包括有波士頓龍蝦、梭子蟹、安格斯牛小排。


▲▼吃完後還以加水,變另一種吃法。


黃記煌三汁燜鍋 台灣1號店
地址:台北市信義區松壽路12號4樓(ATT4FUN)

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