藏身巷子裡的工業風咖啡館 宇宙級絕美「星球塔」超吸睛

▲左道咖啡館不定時提供的「星球塔」,超特別外觀在網路上爆紅。

記者蔡玟君/台北報導、攝影

外表吸睛又美味的甜品,總是甜點控追尋的對象。藏身在台北東區巷弄間的工業風咖啡館「左道」,不定時推出的「星球塔」甜點,在白巧克力上利用不同食材,渲染出宛如浩瀚宇宙般的夢幻漸層,撒上銀粉製造出宛若星河景象,華麗又吸睛的甜點讓嗜甜的饕客沉醉。

▲「星球塔」的外殼顏色並沒有固定,根據內容甜點不同,外觀也會有不同顏色。

星球塔的特色是利用漸層巧克力做外殼,裡面再包覆另一道精緻甜點,但想要製作出美麗漸層並不容易。左道甜點師小原表示,一開始必須先溶白巧克力並倒入模型,接著加入紅麴粉或是蝶豆花的汁液,並用刷子不斷刷,才能讓外殼呈現分布不均的漸層感,但必須注意製作時的溫度,同時攪拌時不能太過用力。

▲藍色「星球塔」內是肉桂蘋果凍。

藏在宇宙般夢幻外殼下的甜點也同樣別具巧思。如「肉桂蘋果凍」,將半顆蘋果煮熟,再用肉桂調味,最後做成凍狀,酸度十足的口感底層布蕾塔的甜巧妙融合,酸甜適中且不膩味的口感,輕易擄獲許多女性的心。

▲玫瑰花蘋果塔(左)與白豆沙塔(右)。

利用紅麴做成的紅色星球塔,掀開外殼後所見的「玫瑰花蘋果塔」,利用切片排列出宛如盛開中的薔薇。小原表示,將蘋果切片後,放入草莓或莓果的汁液煮,讓切面自然染色、同時也較容易入味,最後再排列成玫瑰的形狀。根據甜點的不同,星球塔的外殼顏色也會稍微不同,利用不同食材調整顏色,每次品嘗都能帶給客人新的驚喜,但老闆Mark也提醒,星球塔並不是天天都有,建議前往用餐前先打電話確認,以免撲空

▲店內超人氣的葡式海鮮燉飯。

不只甜點,店內的燉飯與飲品在使用的盛裝食器或食材也都用心講究,如最受歡迎的葡式海鮮燉飯,加入迷迭香、九層塔、一些辣椒與墨西哥香料提味,米飯濕潤卻不軟爛,同時大手筆加入份量十足的海鮮,如果與隱在其中的橄欖一起吃下,還可品出獨特的清香。

▲粉紅泡泡檸檬汁。

店內最受歡迎的飲品是加入佛手柑的英式伯爵奶茶,老闆拜託茶商從世界各地尋訪品質好的茶葉、一次次進口,煮出的茶品香氣十足,且甜度適中並不過甜膩;而另一款人氣單品是粉紅泡泡檸檬汁,不加色素,而是在現榨檸檬汁裡面加入綜合莓果,攪拌後從底部向上暈染的紫粉色,融化一眾少女心。

▲店內用餐空間,大面積落地窗讓陽光自然灑入。

從裝潢到使用食材均講究細節的左道其實已開業2年多,雖然定義為咖啡館,但瀏覽飲品類菜單,卻是各款茶品佔大多數。老闆之一的Mark解釋,主要因爸爸是製茶師,所以想推廣關於台灣茶的各種知識,最初甚至在菜單上標記台灣茶的年份與味道,但這樣的作法較受外國旅客青睞,最後為了配合大部分台灣人的飲茶習慣,實際菜單仍有略為調整。

而店名「左道」的名稱起源,不只乘載老闆們的經營理念,同時也有一番心路歷程。Mark指出,他們最重要的概念就是「只提供自己也敢吃的餐點」。

▲左道的老闆Mark(左)和大雄(右)。

他認為,即使是在咖啡館內製作餐點,但也像是在家做飯一樣,並不會加入太多過度加工、甚至來源不明的素材,但在尋找店內使用物料時,大部分的原物料來源品質卻無法讓他們安心,在為了品質不斷奔走尋找物料時,還曾被廠商笑太傻、大家都是這麼用的,讓他們有種「自己才是走旁門左道」的感覺,因此最後定名左道。

但堅持品質經營下來也的確讓他們闖出成績,不只已累積不少忠實顧客,店內空間也不定時成為一處展演空間,利用各種不同藝術品,呈現不一樣的用餐氛圍,讓客人前來用餐時也能欣賞藝術,成為台北東區巷弄間獨特的用餐空間。

左道咖啡館
地址:台北市延吉街70巷2弄5號
鄰近捷運站:板南線忠孝敦化站
營業時間:早上11:30至晚上10點

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