經過3天熟成  日本喜助烤牛舌香氣誘人、Q彈有嚼勁

點評:烤牛舌真得很好吃~~


▲正在燒烤中的牛舌。

記者黃士原/名古屋報導、攝影

牛舌是仙台著名的美食之一,喜助與伊達、利久並列仙台的人氣牛舌品牌,在東京與大阪都開有分店,現在喜助也進駐名古屋的大名古屋大廈,除了名古屋的味噌豬排、味噌煮烏龍麵之外,在名古屋也可以吃到仙台名物。

喜助裡頭賣的牛舌都是來自仙,所有的牛舌都是現點現做,師傅在備長炭的爐子上快速烤上3分鐘後牛舌馬上變得微焦、香氣誘人,入口Q彈有嚼勁。為何牛舌是仙台的名物呢?喜助名古屋店專務大川原純表示,主要是因為戰後糧食缺乏,於是仙台的居民開始吃牛舌,同時也開始鑽研如何讓牛舌更好吃。


▲這一堆的牛舌已經過3天的熟成。

大川原純也提到,一頭牛的牛舌的舌尖與舌根的口感完全不同,舌尖口感比較硬,舌根比較軟嫩,當然價格也比較貴。為了讓大家都可以品嚐到不同的口感,每份餐點上的牛舌都會有各種部位來組成。

大川原純說,與其他業者不同,喜助取得牛舌後會多一道剝皮手續,之後再沾上醬汁、灑上胡椒鹽,然後放置在冷藏室裡經過最少3天的熟成。口味上有鹽味、醬汁口味與味噌口味3種。


▲烤牛舌定食,可以再加購山藥泥加入飯裡,是很不錯的搭配。


▲前方是厚切牛舌。

喜助的菜單很簡單,分為只有牛舌的烤牛舌,有加上胚芽米飯、牛尾湯、烤牛舌的定食,以及食事。烤牛舌有分為小份、1人份及1.5人份,價格分別為648日圓、1188日圓、1782日圓;定食類有烤牛舌1人份與1.5人份,價格是1674日圓、2268日圓,烤牛舌混合定食1人份、1.5人份,還有限定款的特厚烤牛舌定食2214日圓。

另外,還有燉牛舌套餐(1350日圓)與咖哩牛舌套餐(1242日圓),以上都附有胚芽米飯、玉子燒、牛尾湯、沙拉。

地址:愛知縣名古屋市中村區名駅3-28-12 大名古屋大廈B1
電話:052-414-6580


▲▼內部用餐環境。



▲大門口。


▲菜單,上面還有中文,點餐完全不怕點錯。

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