男人廚房家常菜!鹹辣帶勁、超下飯的「螞蟻上樹」

點評:螞蟻上樹是營養午餐裡我最愛吃~~

文、圖/男人廚房1+1

今天要和大家分享的料理叫做螞蟻上樹,相信大家一定吃過這道菜,它吃起來鹹、香、辣,又有Q彈的粉絲口感令很多人都對這道菜深深著迷,但如此經典的螞蟻上樹妳知道它的由來嗎?

據說這和元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關,相傳有一次竇娥在做菜給婆婆吃時候,因為沒有家裡沒有錢了,所以只好利用手邊的食材發揮一下創意炒了這道菜,而婆婆在吃之前嚇了一跳,後來才知道原來是因為婆婆視力不好把絞肉全看成了螞蟻,爾後就把這道料理叫做了『螞蟻上樹』,也因此流傳到了現在。聽完故事妳是不是也餓了,我們快點來看看怎麼做這經典的料理吧~!
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食 材:
冬粉(粉絲) 3把(110g)
豬絞肉 150g
辣豆瓣醬 1大匙
薑末 1.5小匙
蒜末 1小匙
蔥末 適量
水(高湯) 650ml
米酒 1大匙
醬油 2大匙
糖 少許
白胡椒粉 少許
花椒油 少許(可省)
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作 法:
1. 首先我們先把粉絲泡軟備用。



2. 接著起油鍋,先將蔥、薑、蒜末下鍋爆香後,加入絞肉拌炒。



3. 再來把鍋子中間空出一個空位,加入辣豆瓣醬炒香。



4. 接著加入米酒和水煮滾後放入粉絲煨煮。



5. 最後等湯汁收乾且粉絲達到你要的軟硬度後,加入糖、醬油、白胡椒粉調味,並起鍋前在淋上花椒油和蔥花就完成了喔。



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Tips
1. 辣豆瓣醬先炒過香氣會更足喔。
2. 每個牌子的辣豆瓣醬鹹度與辣度都不同,請依照個人喜好調整份量。
3. 水的份量也可以依照自己喜歡粉絲口感的軟硬度調整,喜歡Q彈一點的可以減少,喜歡軟爛一點的則增加。
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這麼一道經典的螞蟻上樹看起來是不是很簡單呢?你也快點動手做做看吧~



男人廚房1+1
料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺,開始動手吧!!
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