傳承兩代的夜市人生 現點現打現煎的「大阪燒」

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點評:夜市耶

資料:高雄美食地圖

攝影:阿雄/撰文:小高

大阪燒阿伯的夜市堅持,15年來只賣原味;堅持一份份現點「現打」現煎最香綿美味!光華夜市攤/川島大阪燒,二代接手,傳承不變的老味道。

打從30年前就從高雄各大夜市起家的「大阪燒阿伯」(下圖右一),早期其實不是賣吃的,而是小高童年記憶中的“夜市旋轉馬車”做起,記得小時候一次10元、20元計費的電動馬車,是大人們逛夜市時最愛寄託小孩的地方了,也是孩子們的天堂。

但隨著世代變化,阿伯也與太太商議著該轉型了;但依然不捨這種富有在地人情味的夜市生活,其實真的很累,但看著老客人們依在,阿伯就在15年前,轉賣這一盒盒的「夜市大阪燒」。

在15年前,這還算是非常新穎的特色小吃,一盒盒的日式現煎大阪燒,一路以來只堅持買『原味』!

小高:「阿伯,這麼多年了,為何只賣原味呢?」
(原味指:加一整個蛋、蝦仁、花枝、玉米及多汁的高山高麗菜等基本內餡)

大阪燒阿伯:「做這種大阪燒,就是要現打現做,才會好吃,太多口味,我們怕顧不到品質啊。」
(現打現做指的是,自製麵漿、蛋、海鮮及蔬菜等內餡,都要等客人點了,才能現場打蛋、加海鮮蔬菜,再一份份單獨攪拌;這樣的好處是每一口大阪燒都充滿了蛋香的綿細香甜,也最新鮮。而壞處就是速度慢,無法『量化』,每一位客人都必須等上5分鐘以上。)

阿伯繼續說:「沒關係啦,我們老顧客都說我們家的口感好、新鮮又好吃,這樣就夠了。」

最後阿伯:「我們孩子之前出去工作繞了一圈,現在都回來接攤子了。他們從小跟著我擺攤,知道我們的堅持跟用心,接下來交給他們,我很放心!新口味,就交給下一代去處理了(笑~)」

就這樣,大阪燒阿伯與太太堅守著他們自己想給客人單純好吃的初衷想法,這一家『川島大阪燒』,或許大家或多或少都已經有印象了,正是我們從小吃到大的夜市大阪燒口味。目前在高雄各個夜市均能見到!而光華夜市這一攤子,是二代(女兒特地辭去了工程師工作,與弟弟兩人共同攜手開的光華夜市分店。)

目前依然堅持原味現點現打現煎,只是上層的淋醬有3種;原味照燒柴魚美乃滋、芥末照燒柴魚美乃滋、辣味照燒柴魚美乃滋,每一份原價40元、三盒110元。因為每一份都是用了一整顆雞蛋及多種新鮮內餡,現煎至外皮金黃酥脆,內嫩滑口綿密,沾上上層的柴魚美乃滋等,是大人小孩都愛的道地小吃唷。(阿雄喜歡請老闆再煎焦脆一點,享用上下層的焦香氣味,但要多等一會兒唷!)

▼光華夜市攤,右大阪燒阿伯、左兒子。(本攤由兒子堅守)

▼這就是所謂的一份份「獨立式」現點現打現煎,求質不重量。

▼每一份都是一整顆雞蛋、蝦仁、花枝、玉米及「多汁的高山高麗菜」。

▼日式照燒醬是店家特調

▼左至右順序為原味照燒柴魚美乃滋、芥末照燒柴魚美乃滋、辣味照燒柴魚美乃滋。

▼原味照燒柴魚美乃滋

▼芥末照燒柴魚美乃滋

▼辣味照燒柴魚美乃滋

▼小高阿雄其實非常感動,二代願意接手老一輩的堅持。

滿三份以上可外送,份數及距離請來電洽詢

光華夜市分店:川島大阪燒
地址:高雄市苓雅區光華二路452號(近三多路口)
電話:0989-002-538
時間:每週二~日16:30-23:30(週一公休)

總店營業資訊:
週一)勞工夜市 地址:一德路自來水公司旁(鄰近捷運R7站)
週三)瑞北夜市 地址:瑞北路瑞豐國中後門
週五)二苓夜市 地址:永義街上鄧園滷味旁
週日)南街夜市 地址:崗山南街7-11旁

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作者介紹:高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五時介紹各地旅遊景點,嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景,與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。

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