以咖啡、器具譜出的交響樂!馬來西亞必去的精品咖啡廳

點評:老闆對咖啡的執著令人佩服~

文、圖/空少的咖啡之旅

The Brew Orchestra-新山代表性的精品咖啡廳

或許一些台灣人對於新山這個地方還有點陌生,新山是馬來西亞第三大城市,也是柔佛州(Johor Bahru)的首都,空少的很多馬來西亞的同事也是從這邊來的,都會簡稱 JB,柔佛州是馬來西亞最南邊的一個州,非常靠近新加坡,這次空少也是從新加坡直接搭公車過海關就到了這邊,非常的方便!

由於匯率跟物價的關係,很多新加坡人會來這邊飲食消費血拼,有點像是香港到深圳一樣,空少很想去的樂高主題樂園也在這邊!而這次要介紹的精品咖啡廳是 2014年馬來西亞愛樂壓冠軍 Isaac 的 The Brew Orchestra。

年輕帥氣的老闆,充滿著理想,回到了在精品咖啡還未盛行的家鄉,勇敢的開了這間以咖啡為主的精品咖啡廳。他們的 Head Barista 韓國美女首席咖啡師也是同樣在韓國修讀 Q grader 的同學,很遺憾地因為她身體不舒服所以這次沒有見到面,不過從照片可以看得出是美女咖啡師。

老闆在韓國取得 Q grader 咖啡品質鑒定師的專業文憑,由於空少本身也有考取這張文憑,所以在訪問的過程有分享了彼此在難度不低的考試中辛苦的過程。

Q grader 是什麼呢?

基本上要通過18項咖啡相關的測驗,其中有咖啡比對測試,酸度辨認,味覺門檻測試,杯測及咖啡生,熟豆辨識等等。每一項測驗通過才可以獲得美國咖啡協會頒發之咖啡品質鑑定師證書 ( Licensed Q Grader Certificate ) ,並將其姓名登錄在該協會網站。

咖啡品質的要求及Q grader 咖啡品質鑒定師的專業,加上寬敞舒服的空間及具有設計感的裝潢很快地成為新山區具代表性的精品咖啡廳。Brew Orchestra 這麼名字的由來交響樂,每一種咖啡都是不同的樂章,而每一種沖煮器具都是不同的樂器,交織出美味的音符跟樂章,真浪漫的曲名(取名)。

整體設計不管是室內,品牌 Logo ,菜單設計都看得出在細節上的用心。天花板像琴弦般的設計,有種優雅及浪漫。店內寬敞舒服的環境,有大長桌適合會議,也有四人小桌適合約會或朋友相聚,咖啡館設計我很在意座位之間會不會太過壅擠,這邊完全不會有這樣的問題。本身與很喜歡北歐極簡的風格,店內使用的北歐韋格納設計式的椅子符合整體空間,簡約一體成型非常有美感。

雖然不是自烘,但Isaac 對於店內使用的咖啡豆品質非常的要求,都是希望店內咖啡豆的分數都是幾近 90分或以上的咖啡鑑定分數,來到這絕對不會失望。

The Brew Orchestra @ Taman Molek
Add: 19, Jalan Molek 1/5C, Taman Molek, 81100 Johor Bahru, Johor.
Tel: 0111-7630623
Business Hour: 10am-10pm (Sun-Mon), 10am-12am (Fri & Sat)
Facebook: The Brew Orchestra

空少的咖啡之旅
透過多年的飛行以及專業咖啡師的角度探訪在全世界的精品咖啡廳。
作者 : 現任空服員 ,SCAA美國精品咖啡協會咖啡師一級認證合格,SCAA & CQI Q Grader 咖啡品質鑑定師,FBBlog、Instagram : world_coffeeshop

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