韓國冬季必吃的新鮮海鮮 河豚湯飯、辣蟹湯一網打盡

點評:冬天就是吃鍋啦~~

文、圖/韓國新手媳婦

11/13號當天,在首爾區下了今年的第一次初雪,初雪除了宣告冬天了來臨,也還有個浪漫的美麗傳說,據說情侶一起欣賞初雪,會有情人終成眷屬或是得到幸福,但也有另一種說法,說看到初雪時許下願望,能夠美夢成真。今年的初雪比去年快了四天,雖然雪量並不多,但隨著氣候的開始進入冬季的轉變,食材也隨著時令而變化。韓國冬天的飲食習慣跟台灣冬季滋補的觀念有些不同,韓國比較注重夏補,所以韓國冬季的飯桌,大都是配合時令而出的當季美食,或是能夠暖身湯類,以及增加體力的料理。韓國是四面環海的國家,沿岸也有無數的小島,蘊藏了不少豐富的魚穫,由其冬天更是不少海鮮的盛產期,來韓國想吃到當季肥美新鮮的海鮮,可以參考以下幾道料理。


辣蟹湯

從十一月開始進入螃蟹的盛產期,當季的蟹肉肥美,還有飽滿的蟹黃,放入辣湯跟蔬菜一起熬煮, 吸滿螃蟹精華的湯頭好鮮美又好喝。

店家資訊
강화도 충남서산집
地 址 : 인천광역시 강화군 양도면 인산리 409-1
電 話 : 032-937-3996


海鮮鍋


位於仁川的桃源港有豐富的海鮮魚穫,位於港口附近的해물탕 海鮮辣鍋,用添加了辣椒粉和蔬菜的高湯當基底,上面撲滿了滿滿的海鮮,有魚卵/螃蟹/九孔/干貝/鮑魚/章魚/花枝/明蝦/各式蛤殼類…等,光是看種類就覺得物超所值。
肉質肥美的海鮮沾著韓式辣醬,引出食材的清甜,融和各式食材精華的濃郁湯頭,鮮甜而不油膩,帶點微辣的口感,更能促進食慾。


店家資訊
해변 식당
地址 : 인천 중구 항동7가 27-207
電話 : 032-886-1454


鹽焗蝦


位於安山的大阜島(대부도),在韓國除了因韓綜<青春不敗2>而知名之外,這裡從11~12月是草蝦盛產季,每到這個季節,這裡就會擠滿聞香而來的老饕。店家在錫箔紙上灑滿海鹽,將還活蹦亂跳的活蝦,放入已經預熱好的鐵鍋,蓋上鍋蓋防止活蝦跳出。老實說這一幕還真有點怵目驚心,看著鍋內的活蝦在掙扎,是有點殘忍了一點。大約悶個幾分鐘之後,當蝦身顏色轉紅,就可以先用剪刀剪下蝦頭,再將蝦頭再放入鍋內悶煮,微焦的蝦頭吃起來有點像蝦味先。鹽焗蝦只用海鹽簡單調味,完全呈現出食材的原味,蝦肉鮮甜又有彈性。

這家的手工海鮮刀削麵也很推薦,有家中媽媽會煮的家常麵味道,放了很多海鮮的湯頭也濃醇甘甜。


店家資訊
대부도 천하수산
地 址 : 경기도 안산시 단원구 선감동 683
電 話: 032-886-3765


蚵蠣

九到十二月是蚵蠣的盛產期,顆粒飽滿圓潤,鮮甜又多汁,非但沒有腥味,反而有股淡淡的香氣。韓國還自創出蚵蠣的三種吃法。

1. 生吃蚵蠣 : 一般生吃蚵蠣喜歡灑點檸檬去腥提味,韓國卻喜歡沾紅紅的辣醋醬一起食用。


2. 蚵蠣湯飯 : 用海藻當基底增加鮮味,放入能增加湯頭甜味的蔬菜,等湯滾之後,最後加入飽滿多汁的蚵蠣,再打個蛋就大公告成。


3. 酥炸蚵蠣 : 用高溫酥炸過的蚵蠣,輕輕一咬還會噴汁,散發出如奶油班的香味。


店家資訊
可樂市場或鷺梁津市場


河豚
河豚魚肉富含蛋白質等各種營養成分,不僅對身體有益處且味道鮮美,即便河豚含毒素而令人生畏。但經由有專門執照的專業廚師處理之後,其實大可放心地享用了。


▲河豚生魚片
河豚有多種吃法,可以做成河豚生魚片、河豚湯飯。


▲河豚湯飯
河豚肉吃起來的口感介於魚肉和雞肉之間,肉質相當有彈性。


店家資訊
地 址: 부산시 수영구 민락동 181-39
電 話: 051- 752-8251


鰻魚(장어)

鰻魚有助於血液循環及具有防止老化、皺紋的功效,據說還有補陽的功效,廣受男性顧客們的青睞。位於坡州的這家人氣名店,將鰻魚乾淨清洗去骨後,灑上鹽巴或醬料燒烤,肉質軟嫩,相當可口。此店家只有提供鰻魚和蔬菜,小菜/湯/飯等其他料理可讓顧客自行攜帶。

店家資訊
갈릴리농원
地 址:경기 파주시 탄현면 낙하리 4-1(경기 파주시 탄현면 방촌로 1196)
電 話: 031-942-8400


※更多精彩內容,請見【韓國新手媳婦】
 

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