粽子店配角的碗粿反倒像主角 外貌不出奇卻有好味道

橘子狗愛吃糖 橘子狗愛吃糖

美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我..

編按:此篇為2013年9月26日刊出文章。

文、圖/橘子狗愛吃糖

這是回高雄看黃色小鴨的第一餐,畢竟首日的人潮實在太恐怖,本來以為中秋節大家都會躲在家烤肉,誰知道大家都怕颱風來,加上又是小鴨進港的首日,所以整個光榮碼頭邊從傍晚到晚上都擠滿人,應該是黃色小鴨展出至今最多人的一天。為了想要擠到一個位置拍照,等待很久不講,又是悶熱得很。
[黃色小鴨的白天/黑夜全紀錄請點這]


從五點拍到晚上八點,都忘記肚子已經飢腸轆轆了。旁邊的小鴨夜市又擠滿人,於是我們決定到附近找小吃,突然靈光一動想到這家[郭家肉粽]還沒有吃過。
夜間燈火輝煌的郭家肉粽,也是美食雜誌上的常客。從民國40年開業至今,名氣也不算小,所以也算是觀光客會聞香來訪的店。一開始從鹽埕區北斗街起家的它,當時還是個小攤販,擺攤的地方就是在過去的港都戲院邊。經過一家三代的接手經營,走過一甲子的歲月。現在已經變成一家懷舊鄉土味的店面,附近還有一家也算是很有名的宇都宮餃子,雖然評價兩極。只是我個人對於這類夜晚營業的店家相當有興趣,所以本來有想來試看看的,結果中秋節剛好店休沒開。
而郭家的招牌很特別,是個大木桶裝著半滿的粽子們。門面的紅磚大灶,頗有古早味氛圍廚房的感覺。

灶檯上擺滿的是一堆的肉粽跟碗粿,因為客人挺多,所以幾乎那個肉粽都是事先拆完粽葉擺在盤內了。
點完餐只見店員快速淋醬舀湯就結帳了,絲毫不拖泥帶水。(哪個是郭家老闆啊?)
而店內的裝潢也是仿造五六零年代,牆上繪上當年非常火紅的王哥柳哥等電影的人物圖像。
就連洗手間的洗手檯也刻意用碎花磚拼貼,跟我小時候印象的洗手檯印象一樣啊!
至於這邊賣的東西,就是簡單幾樣,價位普通,其實算便宜,不用劃單直接到櫃檯點餐結帳取餐。

這個是它們家的[招牌燒肉粽/30元],嗯..第一眼看到它其實我有些傻眼,為什麼呢?因為看它擺在盤上半癱軟沒勁的模樣跟我印象中的肉粽不太一樣啊!我猜原因大概就是都拆太多肉粽擺在餐檯上等待客人點餐,一等久了就會這樣吧!加上這陣子香菜出奇的貴,所以肉粽就這樣孤零零的自己待在盤子裡,肉粽的口感就像是傳統南部粽無誤。

這幾年在台中住久了,每到端午節就常常會吃到南北兩種不同的粽子。北部人吃南部粽常常會覺得怎麼糯米飯都軟軟黏黏的,但南部人吃到北部粽又會覺得怎麼米飯好像都沒煮熟硬硬的,我聽了只有苦笑,因為我覺得都各有特色的好吃啊!而南部粽軟黏歸軟黏,那米飯的口感與調味還是該有的。


上面淋的醬汁是自家用米磨漿加炒過的肉湯煮成的,完全沒加粉,有香氣卻不過鹹,不會搶了肉粽原本的風味,但郭家的老實說第一口吃下去倒是沒有在咀嚼中留下太特別的印象,倒是裡面的蛋黃跟五花肉我很喜歡。特別是豬肉的料理口味,肥肉夠香醇而瘦肉入味嫩嚼,可惜整體就是覺得,大概吃過知道原來是什麼口味了這樣。
第二份是[招牌碗粿/25元],在來米磨成的米漿和豬肉、糖等製成的,裡面還有紅蔥頭跟豬瘦肉,雖然外觀可以說平凡無奇,但是吃起來卻不是這麼回事,入口咀嚼再三可以在口中漫出淡淡米香,而裡面的豬肉紮實嚼勁,越嚼在口中伴著的紅蔥頭香氣愈發,整個古早味都被裹在這平凡無奇碗粿之中。
而這碗是[四神湯/25元],這很值得一點,湯頭是用以腳前骨燉煮,乳白色在上桌前會再滴進幾滴米酒,湯頭喝來濃醇還帶著淡淡酒醺提味的香氣,裡面的小腸稱不上厚但很有嚼勁,湯聽說可以續哩!
另外就是[豬腳湯/50元],雖然貴了一點,湯頭也是跟四神湯一樣的湯底,同樣是腳前骨熬煮,但這個就沒有滴米酒,所以香氣淡了一截,可是裡面的豬腳肉份量實在,完全不偷工減料。基本上夠兩個人吃一碗了畢竟還可以加湯,瘦肉肥肉紮實Q勁各兼具特色,它們家的湯比主食更搶戲些。

雖然店名叫郭家肉粽,但怎麼會有配角的碗粿比較像主角的感覺呢?畢竟現在賣肉粽的店家百百家,我自己是比較喜歡台南家鄉的口味就是。只是看它人聲鼎沸的模樣,畢竟各人口味不同囉~倒是碗粿雖然外貌不出奇卻有樸實的好味道,整個一甲子的故事讓人吃一口就像在舌尖整個都湧現出來一般(當然一開始擺攤時好像沒有賣碗粿就是)。至於它們的湯我自己是蠻喜歡的,畢竟也不少高雄人會推薦這家店,所以看完黃色小鴨還是可以來嘗嘗的喔!!鹽埕區是高雄不少老味道的聚集地啊!
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[郭家肉粽│高雄鹽埕]

地址:高雄市鹽埕區北斗街19號
電話:07-5512747
營業時間: 07:00Am-11:00Pm
鄰近捷運站: 橘線捷運鹽埕埔站2號出口步行腳會斷掉
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