偏遠山村會有「名宿」?像京都古代高官退隱山林的旅館

圖、文/日本百名宿:旅館權威柏井壽的和之宿聖典,絕景、溫泉、美食旅宿100選

京都是個看似狹小實則寬闊的地區。既使從充滿高雅氣息的洛中一路朝北走,開上一個小時的車也依然還在京都市左京區。



從京都車站前往旅館,首先要朝著「上賀茂神社」出發,是京都三大祭典之一「葵祭」遊行的目的地;已遠離洛中,但距離旅館還有很長的一段路。穿過山區,越過當年牛若丸向天狗修習武藝的鞍馬山,進入蜿蜒曲折的山路,最終抵達「花背」所在的山村。與高雅二字無緣的偏遠山村坐落數棟茅葺民家,我想第一次造訪此地的人都會產生這樣的疑問:這裡真的會有名宿?

穿過小村莊之後,接著會看到以「修驗道」的靈場3聞名的「峰定寺」路標。「峰定寺」創立於平安末期,「美山莊」原為其宿坊,於明治初期開始對外營業。讓宿坊搖身一變成為知名旅館的,是第三代的前任老闆。他構思出「摘草料理」,在偏鄉山村料理注入精湛的料理技術,使得「美山莊」一躍成為全國知名的旅館。



館內優美的裝設,讓人忍不住覺得京都古代的高官貴族若退隱山林,一定會住在這樣的地方。無論是擁有氣派玄關的本館或氣氛輕鬆的數寄屋造別館,都布置著當地摘採的野花,擺設處處散發風雅格調,讓我想起「野遊」4這個詞彙。偏僻的小村莊在融合了京都的文化之後,創造出與「高雅」僅有一線之隔的「輕妙」。而料理也一樣有著輕妙之感。
比起洛中,山村的四季分別更加鮮明。「美山莊」的料理將四季變化之美充分展現在器皿上。

春季將臨時,熬過漫長嚴冬的山村相當重視隱然出現的春之徵兆,透過料理率直地表現出春天即將來臨的欣喜。舉例來說,料理中出現的雞兒腸(菊花名)嫩葉與蜂斗菜等,就是有著能夠讓人從冬季中甦醒的苦味食材。夏天則是使用香魚、尼子魚(Amago)與紅點鮭等優游於清流中的溪魚,歌頌山村短暫的夏日時光。到了秋天則是最能發揮山村實力的季節。舞菇、黑皮茸與松茸等菇菌類,搭配栗子或山藥子5,山林美食一應俱全,儲備度過漫長冬日的養分。



現在的物流比往日方便許多,因此餐點中也會出現鱧魚或者馬頭魚等京都常見的海鮮,沒有過分華麗的擺盤,同樣保留山村樸實而淡雅的特色。儘管旅館沒有溫泉,但是乾淨浴池裡引進附近寺谷川的清澈河水,一邊看著下方清幽流動著的溪水,一邊泡澡,在籠罩著寂靜的旅館度過一夜,身心獲得舒暢的洗滌。
 

分享給朋友:

推薦行程

讀者迴響

熱門行程搶購 Take a trip.

旅遊 熱門新聞

桃園全新露營車「1泊4食1人3800起」

台日雙邊解封!業者「機票營收破億」

姓名「雙十國慶」中2字吃燒肉享5折

10/11衝日本!機票貴8千、來回破2萬

台中人氣豬腳! 滷到牽絲香氣太下飯

台中水樂園延至10月底休園限時3折玩

「肉羹麵發財車」瘋傳桃園在地社團 

住飯店每人1300元送早餐、租Gogoro

拉麵店「黑田屋」從整修變永久停業

免費吃早餐!一人625元住渡假飯店

熱門行程

Facebook 上等你來找